Bakning Challah för Shabbat

• Maj 2, 2024

När fredagskvällen rullar runt, finns det inget mer tillfredsställande än den nybakade lukten av challah. Medan tanken på att baka din egen challa kan känna skrämmande, desto mer gör du det - desto lättare blir det. Om du är villig att offra några veckors vacker utmaning (den smakar alltid bra - även om den inte ser bra ut) kommer det inte att ta lång tid tills du behärskar skickligheten.

För att ta bort något av trycket, räcka ut till en rutin challahbakare. Du kanske organiserar en workshop för kvinnor i ditt samhälle eller kanske skulle synagogans systerskap vara intresserad av att genomföra ett evenemang. Om det inte finns några lektioner eller workshops - var du djärv och fråga en vän, en rebbetzin eller ett lokalt bageri om du kan lära av dem. Här i mitt samhälle finns det en handfull kvinnor som träffas varannan månad för att baka tillsammans. Vi tycker om att chatta medan vi blandar, mäter och knådar!

Innan du börjar din challahbakning är det viktigt att se till att du har - inte bara de ingredienser du kommer att behöva - utan också rätt redskap. Om du till exempel ska dyka in och använda en 5-pund mjöl, behöver du en stor bunke. Jag använder en av dessa 15x12x5 plast gummipapperspannor. Det gör blandning (och rengöring) mycket enklare. Du kommer också att behöva en mätkopp, en liten skål och mätskedar. Läs igenom receptet du ska använda innan du börjar så att du kan se till att du har rätt redskap.

Som nämnts ovan vill du också se till att du har rätt ingredienser innan du börjar baka. Det finns inget mer frustrerande än att gå till skafferi för en ingrediens och upptäcka att du inte har det. Tidning med challah är viktigt, och om du måste springa till butiken för att hämta något - kan det kasta din timing.

Nedan följer ett recept jag ofta använder för att baka challah. Det tillåter mig vanligtvis att göra tillräckligt för två veckors challa. Receptet använder tillräckligt med mjöl för att recitera Bracha och separera challah. Att separera challah är en mitsva som påminner om tiderna när en del av degen gavs kohanim.

Challah med en Bracha
Du kommer behöva:
5 pund mjöl
2 matskedar salt
4,5 koppar varmt vatten
3 matskedar jäst
en streck socker
2 ägg
¼ kopp honung
1 tesked vanilj (valfritt)
1 kopp grönsak / safflorolja
1,5 koppar socker

* Medan jag normalt försöker förbereda hälsosamma saker när jag lagar mat, är Shabbat Challah en annan historia. Min familj älskar en dekadent challah. Jag arbetar fortfarande på en riktigt bra fullkorns-challah och en glutenfri challah, men jag har en smaskig vegansk challah.

Lägg i det lilla vattnet, jäst och en streck socker i en liten skål. Låt det bevisa i tio minuter. (Om du aldrig har bevisat jäst förut är vattnets temperatur viktigt för att det ska lyckas.)

Häll din 5 pund mjöl i din stora skål eller gummipapperskål. Tillsätt saltet.

I en annan skål, blanda ägg, olja, honung, socker och vanilj om du använder det. När din jäst har skyddats, tillsätt äggblandningen till mjölet och blanda. Tillsätt sedan jästblandningen, rör den upp och börja knåda. Knåda tills din deg är fin och slät och rund. Detta kommer antagligen ta tio minuter eller så. Din deg kommer inte längre att hålla fast vid fingrarna när du är klar.

Många människor vänder ut degen på en mjölig yta för att knåda. Jag föredrar att knåda min deg i Rubbermaid-behållaren (jag vill inte torka av disken eller bordet efter knådningen).

Separera din challah och recitera bracha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah eller välsignade är du, vår vår Gud, kung av universum som har helgat oss med sina bud och befallit oss att separera challah.

Olja lätt skålen och täck den med plastfolie och en handduk för att höja. Låt degen höja tills den har fördubblats i storlek - ungefär två timmar. När degen har stigit, slå den ner. Verkligen slå ner det. Töm den.

Dela därefter degen i delar. Dina delar kommer att bero på hur många challah du vill göra, hur stor eller liten du vill att de ska vara och om du vill göra 3-sträng, 4-sträng eller 6-sträng Challot. Flät din utmaning och täck dem med plast igen. Du kan låta dem stiga - flätade - i ytterligare en timme eller så kan du göra dem redo att baka på denna punkt.

Se till att du har förvärmt ugnen till 350 grader. Innan du sätter dem i ugnen borstar du brödet med en äggtvätt gjord av en äggula och en matsked vatten. Mängden bakningstid beror på din ugn och om du använder en konvektionsugn eller inte. Vanligtvis tar det 30-40 minuter. För att bestämma om dina bröd har gjort bakning, vänd dem och tryck på botten. Om du hör ett ihåligt ljud är de redo att tas bort från ugnen.

Jag är säker på att du kommer att njuta av lukten av nybakad challah och att när du bakar challa kommer du aldrig att köpa någon annans challah igen.

Video Instruktioner: Kosher Chicken Recipe for Shabbat (Maj 2024).