Kolhapuri kycklingrecept

• April 27, 2024

Kolhapur är en gammal indisk stad med en rik och livlig historia. Det ligger i det sydvästra hörnet av delstaten Maharashtra. Det avgjordes av Marathas (hinduisk krigarklass) som hade en kärlek till främst icke vegetarisk mat.

Kolhapuri-köket är känt för sina djärva och aromatiska rätter. Traditionellt sett är maten kryddig och full av robusta smaker. Varhadi Chicken är ett utsökt exempel på vad Kolhapuri-köket har att erbjuda.

Den här maträtten är kryddig, så justera kryddigheten så att den passar din smak.


KOLHAPURI CHICKEN (Varhadi Chicken)

Ingredienser:

1 kg benfria hudfria kycklingbitar, skär i 1 ½ ”kuber
1 stor lök, små tärningar
2-3 stora vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 tum bit ingefära, finhackad
1 stor tomat, finhackad
3 msk färskrivet kokosnöt (du kan ersätta osötad torkad kokosnöt)
1 kopp yoghurt av god kvalitet
1 t gurkmeja
1 tsk kumminpulver
1 tsk korianderpulver
2 msk röd chilipulver, efter smak
½ tsk kala masala (även känd som goda masala, du kan ersätta garam masala)
1-2 lagerblad
2-3 hela kryddnejlika
4-5 svarta pepparkorn
2-3 kardemumskidor, krossade försiktigt
1 pinne kanel (ungefär 2 tum lång)
salt att smaka
juice av ½ lime
2-3 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

I en stor blandningsskål kombinerar du yoghurten tillsammans med kryddorna (salt, gurkmeja, kumminpulver, korianderpulver och ½ tsk röd chilipulver). Blanda väl för att kombinera och tillsätt kycklingbitarna. Täck med plastfolie och låt marinera i minst 4-6 timmar i kylen. Om möjligt fungerar över natten bäst.

Tillsätt 1 msk olja i en stor djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hela kryddorna (lagerblad, kryddnejlikor, svarta pepparkorn, kardemumskidor och kanelstång). Rör om stek i 2-3 minuter tills det är doftande och tillsätt sedan löken. Rör om stek lökarna tills de är något brunade och tillsätt sedan den rivna kokosnöten, ingefära och vitlök. Rör om stek i ytterligare 3-4 minuter och tillsätt sedan de hackade tomaterna. Sänk ner värmen och låt sjuda i 10 minuter. Ta sedan av värmen och lägg den åt sidan för att svalna. När blandningen har svalnat, puré till en slät tjock pasta. Denna blandning är känd som Kohlapuri masala.

Tillsätt den återstående oljan i stekpannan och när den är varm (medelhög värme), tillsätt försiktigt kycklingen tillsammans med marinaden i pannan. Tillsätt Kohlapuri masala, kala eller garam masala och återstående röd chilipulver. Rör om för att kombinera, täcka, minska värmen och låt sjuda 10-12 minuter eller tills kycklingen är ordentligt kokt men fuktig och mjukt.

Tillsätt limesaft och rör om väl. Överför till en serveringsfat, garnera med ny hackad koriander och servera med färsk chapatis och doftande Basmati-ris.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.