Grundläggande deg för kinesiska ångade bullarrecept

• Maj 1, 2024

Om du någonsin har varit i ett kinesiskt bageri vet du att det finns massor av olika sorters bullar tillgängliga. Det finns ångade bullar, bakade bullar, stekt godis och en mängd köttfyllda bullar. Receptet nedan är för degen som används i många av de ångade och bakade bullarna. Detta är en basisk jästdeig som är ganska enkel att tillverka, men det tar lite tid. Den måste sitta i 2 timmar före användning så att den kan stiga. Om du gör fyllda bullar föreslår jag att du gör degen först. Sedan ska det fyllas för dina bullar medan det lämnas att stiga. Njut av!

Klicka här för att se en video av dessa instruktioner.

6 koppar mjöl
1¾ kopp varmt vatten
¼ kopp socker
1 msk aktiv torr jäst
1 msk bakpulver
2 msk förkortning

1. Lägg mjölet i en stor skål och lägg det åt sidan.


2. Blanda i det varma vattnet och sockret i en medelstor skål. Rör om noggrant tills allt socker har lösts upp.


3. Tillsätt sedan jäst och rör om den försiktigt. Låt jästen sitta i 10 minuter så att den aktiveras.


4. Medan jästblandningen sitter, tillsätt bakpulveret till mjölet och rör om det med en gaffel tills det blandats igenom. Du kan sila dessa två ingredienser om du vill, men det är inte nödvändigt.


5. Efter cirka 10 minuter bör jästen vara aktiv. Blandningen bör ha en stor mängd skum på toppen. När blandningen har samlats upp skummet, häll det i mjölet under omrörning.


6. Tillsätt sedan förkortningen och fortsätt att röra tills en styv deg bildas.


7. När en deg formas, använd dina händer och blanda allt ordentligt.


8. Om degen känns för torr och bryter isär, tillsätt bara lite vatten och fortsätt att blanda den med dina händer. Vid denna punkt bör degen vara lite klibbig och formbar. Fortsätt att blanda tills allt mjöl har införts i degen.


9. När allt är blandat igen, knåda degen med händerna i ytterligare 10 minuter. Använd hälen på händerna för att pressa in degen och knåda den.


10. När degen är klar, täck den med plastfolie och låt den sitta i 2 timmar.


11. Efter 2 timmar är den här degen redo att användas i ett utsökt bullerecept.

Denna deg kan användas för att göra följande:
Kinesiska grillade grisköttbullar