Shrikhand- och Aamrakhand-recept

• April 27, 2024

Att äta shrikhand är verkligen en underbar behandling. Denna Maharashtrian efterrätt är gjord av tjock och krämig yoghurt sötad med aromatiska kryddor. Det äts traditionellt med pooris (stekt indiskt bröd) och kombinationen är absolut himmelsk. Shrikhand är vanligtvis gjord för speciella tillfällen, firandet och religiösa ceremonier men jag försöker göra det så ofta som möjligt. Det är en familjfavorit och bäst av allt, det är väldigt lätt att göra.

Tillägget av gräddfil i detta recept är inte alls traditionellt, men det ger en läcker krämighet. För en enorm tidsbesparing och genväg, köp gärna vanlig grekisk yoghurt.

Aamrakhand är helt enkelt mango-smaksatt shrikhand och är lika utsökt. Recepten jag har tillhandahållit nedan kommer från min egen farmor. Jag hoppas att du kommer att prova dem och njuta av dem så mycket som jag gör.


SHRIKHAND

Ingredienser:

1 kvarts vanlig god kvalitet tjock yoghurt
1/2 kopp gräddfil av god kvalitet (valfritt)
1 msk mjölk
nypa saffran
1/3 kopp socker (beror på smak, Splenda / Equal kan också ersättas)
1/4 tsk nymald kardemumma
rostade och krossade pistascher (eller mandlar) för garnering

ostduk eller fin muslin

METOD:

Kombinera yoghurt och gräddfil i en blandningsskål. Tillsätt yoghurt och gräddfil med en ostduk eller fin muslin och tappa bort överskott av vätska. Detta görs enkelt genom att binda och hänga ostduken på en sval, torr plats över en stor skål för att fånga någon vätska. Detta lämnas bäst över natten och processen kommer att resultera i en mycket tjock och krämig yoghurt / gräddfil. Alternativt kan du använda en stor kaffefilterfodrad durkslagsats över en stor skål för att fånga vassle (vätska). Om du använder grekisk yoghurt kan du hoppa över det här steget!

Kombinera mjölk- och saffrantrådarna i en liten skål. Låt sitta i 15-20 minuter, mjölken blir en lysande orange färg. Tillsätt den dränerade yoghurt / gräddbasen i en stor blandningsskål. Slå på låg i 2-3 minuter tills den är jämn. Tillsätt sedan sockret. Du kan enkelt kontrollera mängden socker beroende på dina personliga preferenser, du kan också ersätta Splenda / Equal.

Blanda sockret med yoghurt / gräddblandningen och tillsätt blandningen saffran / mjölk och marken kardemumma. Slå på medium högt i några minuter tills det är jämnt och det är det! Enkelt och enkelt! Kylskåp och serveras kyld. Pynt med pistagenötter eller mandlar.

************************************************************************************************

AAMRAKHAND

Detta är helt enkelt mango-smaksatt shrikhand.

Tillsätt 1 kopp färsk mangomassa eller purémango med hjälp av receptet för Shrikhand ovan. Du kan också ersätta konserverad mangomassa.


varianter:

Prova att lägga till färsk ananas, persika, litchi, granatäpplefrön eller passionfruktpuré för en annan men utsökt smak. Du kan också lägga till lite rosasirap eller orange blommande vatten för en härlig blommig smak och smak.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Mango Hummus Recipe - Mango Humus Recept (April 2024).