Tips om ölsmakning - utvärdering av utseende

• Maj 3, 2024

Är du redo att utveckla skicklighet och sofistikerad bedömning av ett fint utformat brygg? Att fokusera på de fina poäng som krävs för kompetens i "Art of Beer Tasting?"

Du kanske har druckit öl i flera år ... detta kan dock vara första gången du verkligen utvärderar det ur ett jämförande perspektiv. Du påbörjar en sensorisk expedition, en som omfattar din hörseluppfattning, visuell uppfattning, luktande intryck, gustatory medvetande och kinestetiska fakulteter. Din hjärna har den stora utmaningen att slå samman dessa sensationer till en övergripande billet-doux, eller söt anmärkning, att hålla i sitt minne.

Den visuella känslan väcks omedelbart av synen på kranen, flaskan eller glaset där den serveras. Att observera öl när det laddas ur en kran kan framkalla förförisk stimulering när det glider in i en hög pilsner, där det billiga solbruna huvudet bildar trånga bubblor när glaset blir mer upprätt. Denna syn kan faktiskt aktivera saliv.

En grolschflaska med gångjärn lock aktiverar tankar om enkelhet och avslappnad som hjälper till i förväntan på en lovande smakprofil. Hällt med blomstra i en flöjt, virvlar av bärnsten-rubin dopp med eterisk överge under vågor av grädde, medan dina ögon ger tankar om chic glädje till din hjärna.

Gemensam gerillamarknadsföring har kategoriserat champagne som en drink av den sociala eliten, medan öl har kastats orättvist in i källaren. Lyckligtvis är källaren en idealisk atmosfär för utformning av ett klassiskt brygg, särskilt en som har åldrats i grottan eller preparerad med flera lager av hoppning och jäsning. Du kanske hittar denna typ av hantverksöl i en 750 ml flaska med bur och kork, värdig att serveras i en guldkantad bägare. Naturligtvis hoppar din gustatory förväntningar till en mycket högre nivå. Du börjar känna att marknadsföringsindustrin har lurat dig - att de har hållit den mest förföriska sidan av öl i ett elfenbenstorn, rädd för tsunamin av nöje som skulle släppas, om hemligheten skulle komma ut.

När du tittar på den vackra synen av en elegant öl genom klart glas, notera tydligheten. Ett veteöl kommer vanligtvis att ha en dimmig glöd till det, som en soluppgång över havet på en disig morgon. Belgisk flaskekonditionerad ale kommer att leva med små partiklar av jäst som innehåller högt vitamin B, en inbyggd motgift för den vanliga baksmälla. Kölsch eller pilsner kommer att glitra med klarhet som 18K guld. En imperialistisk stout kan framkalla tankar om en månlös natt med sin täta, ebenholts ton.

Undersök huvudets storlek, såväl som cellernas struktur. Hur uppför sig bubblorna? Är huvudet tätt och krämfärgat, vitt och stenigt eller brusande lätt, försvinner till en tunn ring? Lägger det en beläggning av intrikat belgisk spets på glaset?

Vissa öl, som lammar eller mödrar, har lite till inget huvud. Om du upplever besvikelse med att hålla fast huvudet kan det bero på tvålrester i glaset, oljor på dina läppar eller fel i lagrings- eller doseringsutrustningen. En beläggning av belgisk spets är ett tecken på ett välgjordt öl, liksom renheten i det glas där det serveras.

Var uppmärksam på färgen - det som kännetecknar en signaturöl. Det är här som öl visar sin personlighet - det ljusa halm av en witbier, rubinbärnsten från en röd ale eller de djupa mahognitonerna i en bock eller en havremjöl. Din visuella bedömning klargör behovet av ett klart glas och förstorar vikten av den glasstil som det serveras i. Du kommer också att dra nytta av att vara i ett rum med vita väggar, naturlig belysning och vit duk. En mini-ficklampa kan hjälpa till att observera klarhet och färg.

När du har gjort dina observationer om utseendet skriver du dem på ett poängblad. Bestäm om du tolkar dessa som epikuriska läckerheter och tilldela nummer till varje öl baserat på dina observationer. Du är nu redo att gå till steg två: Aroma.

Referens:
Ölsmakningstips: Träna dina smakknoppar
Tips om ölprovning: Utvärdering av arom
Tips om ölsmakning: Utvärdering av smakprofiler
Ölsmakningstips - Att döma munkänslan
Tips om ölsmakning - intryck och drickbarhet
Flat Beer - Off Flavors & Stale Ale

För läderjournaler:

Läderjournal

Smythe Sawn Faux Old Leather Wraps, Foiled, Fodrad

Moleskin anteckningsbok, reglerat par

Skål!