Bryggeriets platta vinner Philadelphia lojalitet

• April 28, 2024

De stod uppmärksamma och bemannade ett hälsningstabell över hur det verkade som miljoner ölsmakande glas. Dessa var frivilliga på Brewer's Plate 2012, som hölls vid National Constitution Center i Philadelphia, Pennsylvania i början av mars som en insamling för Fair Food. Organiserat av Rolling Barrel-händelser var det hjärnskölden till Bill Covaleski av Victory Brewing, stödd av Marnie Old, författare och sommelier i Philadelphia, och ett team av hängivna Fair Food-medlemmar. Flaggor över huvudet berättade en historia om de första dagarna i USA: s historia. En storslagen trappa ledde till rum där statyer av vår nationers förfäder stod, frusna i tid, fångade i diskussioner om brittisk beskattning och den nyformade konstitutionen. I den skärmen var det enda som saknades ale.

Varje historisk berättelse tyder på att ale var en del av de bildande åren av vårt lands historia i Philadelphia. City Tavern, the inofficiell mötesplats för den första kontinentalkongressen 1774; Tun Tavern, där US Marine Corps bildades; McGillans Olde Ale House, ursprungligen kallad Klocka i handen; Man Full of Trouble Tavern, byggd cirka 1759 på stranden av Little Dock Creek - alla Philly Taverns med en historia genomsyrad i tidigt Amerika.

Men Fair Food satte rekordet rakt genom att hålla Brewer's Plate i de angränsande utrymmena, öppna National Constitution Center för en värld av läckra aromer, god mat, utbildning och en generös skatt av hantverköl. Fina restauranger från hela staden Philadelphia parade sig ihop med lokala bryggerier för att introducera beskyddare till tapas och ölkopplingar för att wow gommen, medan musik från Hoppin 'John Orchestra hängde i luften.

Howard Field visade upp stora ostplattor från Farm Fromage i närliggande Lancaster. Eclat Chocolat plaskade in med en prisbelönt mörk choklad gjord med Victory Hop Wallop, medan Gabrielle Carbone skopade ut konstgjorda öl-infunderade glassar, inklusive Troegs Aprikos Nugget Nektar Sorbet och Victory Storm King Dark, gjord med ingefära, Victory Storm King, och karamell. I munnen spridda rykten om att hon också tappade ut en hemlig cache av glass tillverkad med Russian River Supplication, en som var värt att söka. Birchrun Hills Farm presenterade ostar med namn som Fat Cat, Equinox och Birchrun Blue. Asiatiska päron hoppade in i striden med asiatisk pärndessertvin och Eau de Vie, hantverkare destillerade spritar gjorda med handplockade asiatiska päron från Pennsylvania närliggande landsbygdsodlingar.

Jonathan White från Bobolink Dairy & Bakehouse slutade ett ögonblick för att prata med mig om vår kära vän Ray Deter, medägare till D.B.A. i New York och New Orleans, som dött förra året efter en tragisk cykelolycka. Ray var en stor anhängare av lokala matvaror och en stor promotor av hantverksöl i staden New York. "Han var en vanlig kund till mig," sade White, och vi påminde om hur denna händelse skulle ha fått höga poäng från den passionerade ölälskaren.

Choptank godis var på väg att skaka premium Chesapeake Bay ostron. Sweet Stem Farm of Lititz, PA samarbetade med White Dog Café, en lokal restaurang som är välkänd för engagemanget av Judy Wicks och Kevin Von Klause till konsten att slå samman ekologiskt, lokalt kött och råvaror med mångkulturell mat. Såldes till Philadelphia restauratör Marty Grimms 2009, fortsätter White Dog traditionen med två platser, den ursprungliga på Sansom Street och en ny på Main Line.

Forks segraler gifte sig väl med Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kiras och North Mountain Pastures presenterade biljetter som lätt kunde mäta upp till VIP-smak av kännare, blandade med ett sortiment av fint utformade segeröl.

En massiv hall, både på övervåningen och ner, spillade med designermat och öl som inkluderade speciella utsläpp, vintageöl och fatåldrade underverk. Victory presenterade tvilling Braumeister Pils lagers, två nästan identiska Keller Pils-öl, båda tillverkade med Tettnang Hops från Bodensee-distriktet i södra Baden-Württemberg i Tyskland, nära den schweizisk-österrikiska gränsen. Demonstrationen skulle visa skillnaden mellan samma sort av humle som odlas i olika regioner och effekten både på land och skörd på smaken.

En av de mest förtjusande plussarna för detta evenemang är graden av betydelse som bryggerierna och restauratörerna lägger på att möta ansikte mot ansikte med de som tar prov på sina produkter. Det var inte alls ovanligt att se Jon Myerow av Tria, Casey Hughes of Flying Fish, Scott Morrison från Dock Street, Nate Walter från McKenzie Brewhouse, Mike Fava från Nodding Head och Matt Scheller från Farmer's Cabinet hälla öl, blanda sig med publiken eller dela ut tallrikar med gourmetmat. All mat och dryck donerades av deltagarna.

Ölet som hälls var också det finaste.Cabinet Artisanal Brewhouse serverade Marry Me i Goslar, ett surt Goseöl med koriander och rosa Himalaya-salt, på 4,2% ABV; och New Dawn Fades, ett mörkt Farmhouse Ale bryggt med citrongräs och pepparkorn, på 7,5% ABV. Nodding Head hällde Rudys Kung Fu Grip, en amerikansk Strong Ale med mörka fruktsmaker och karakteristisk belgisk jordlighet på 11% ABV. Nodding Head visade också Ostap, en ofiltrerad Grisette med lätt fruktig arom och 4% ABV.

Triumph Brewing gjorde ölflöten, medan Gary och Melissa Fry, ägare av Craft Ale House of Limerick, hällde öl från Scratch-serien för Troegs Brewing Company, tillsammans med Troegs eftertraktade Flying Mouflan American Barleywine på 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown markerade Otto i Oak, en speciell utgåva Rauchbier i Bourbon-fat och Ranch R Double IPA på 9,2% ABV.

Weyerbacher hade Simcoe IPA på plats, Flying Fish hällde Exit 8 bland de många de tog med, och Dogfish Heads Midas Touch var som alltid en hemmaledning med fansen.

Om du avviker förbi kapprummet hittades ytterligare godis och sprit i Speakeasy, cozily-dold bortom svarta gardiner på den lägre nivån. Hot Club Philly spelade jazz som värmade själen när kroppen värmdes upp med Bluecoat American Dry Gin och XXX Shine White Whisky från Philadelphia Distilling. En avslappnad atmosfär skiktade sig själv med gott om fudge-bitar från Bettys Speakeasy, grädde-skiktade kakor från nattkök och korgar med kryddigrenade kakor från Cookie Confidential.

Så tala lätt, mina vänner. Må varje stad i Amerika ta en lektion från Philadelphia. När stadens bästa mat och öl kommer in i själen är det svårt att skaka avlidande lojalitet.

Skål!

Foton är (uppifrån): I segerhällen ingår Marnie Old till höger och erbjuder utbildning tillsammans med öl; Rembrandts kock erbjuder rökt fläskmage; Melissa Fry of Craft Ale House häller öl till Troegs; Southwark presenterar fårkött, sallad och tomat; Philadelphia Distilling serverar Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin och XXX Shine White Whisky