Phrik King Chile Paste

• Maj 12, 2024

Phrik King Curry Paste används ofta för en mjuk, peppig smak för grillad fisk. Det är särskilt trevligt med fläsk och gröna bönor. Detta är en av de enklaste av alla currypasta att göra, samt att den är mycket låg i fett eftersom det är en torr curry utan kokosmjölk.

Denna typ av torr curry är traditionell i norra och nordöstra Thailand, där det inte växer några kokosnötter. Denna typ av curry är mycket viktminskning eller låg kalorivänlig.

Du kan tillverka en helt vegetabilisk Phrik King Curry med olika tillgängliga färska grönsaker. Jag gillar särskilt gröna bönor, morötter, lök, kabocha och aubergine med denna curry pasta.

Denna curry pasta är ett underbart komplement till skaldjur inklusive räkor eller hel fisk.

6 till 8 torkade röda chili, rostade och malade

1/2 t havssalt

1 "galang hackad

1 stjälk citrongräs

2 tsk korianderrötter

1 tsk hackad kaffeskalkskal

1 vitlökhuvud, hackad

2 schalottenlök, hackad

1 tsk kapi

2 flikar torkad räka, hackad

Kasta ingredienser med mortel och stöt lite åt gången tills det reduceras till en pasta. Det är viktigt att slå alla ingredienserna ihop tills de är jämna och väl blandade. Tillsätt sedan de torkade hackade räkorna. Och pund tills den blandades.

Detta är bra för torrt högkryddat skål med griskött, gröna bönor, räkor, fisk eller?

Anmärkningar: Murbruk och stöt är ett vanligt kökverktyg för att göra mjuka thailändska currypastaer. Handkrossning med morat och stöt ändrar smaken när det bryter ner fibrerna och släpper ut oljor i ingredienserna.

Du kan använda en matprocessor, men om möjligt rekommenderar jag starkt att du använder en murbruk och stöt. Det ger också ett roligt matlagningsevenemang. Jag klipper och tärning av ingredienser och min man gör dammande! De säger att det tar ut agression och är theraupetic.

Det finns flera olika murbruk och pestles tillgängliga. Först är teakträ som är mer lämpade för att göra Som Tom (grön mango eller papayasallad).

Mest populära är den hårda lermortel och pestles som finns i Laos och nordöstra Thailand.

Även 100% handskuren fast granitmurbruk och stöt är mycket robust. Det är ett viktigt verktyg för thailändsk matlagning.

Många kända amerikanska kockar som Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten och David Rosengarten ses med hjälp av dessa fantastiska thailändska murbruk och pestles för olika dunkande sysslor.

Med hjälp av en mortel och stöt infunderar färska marksmaker av örter som basilika, citrongräs, galangal, vitlök, chilipeppar etc. Jag kunde inte förbereda currypasta utan en uppsättning.

Video Instruktioner: My FAV Pad Prik King Thai Red Curry Stir-fried Green Beans (Maj 2024).