Brined kycklinglårrecept

• Maj 7, 2024

Jag har vänner som gillar om och om sina kalkade kalkoner vid Thanksgiving. När jag ville ha några speciella kycklinglår fick det mig att tänka på deras utmärkelser. Efter en del försök och fel utvecklade jag det här receptet för att saltla kycklinglår. Det gör fuktig och smakfull kyckling med bara en liten bit av värmen.

Brined kycklinglårrecept

Ingredienser:

½ gallon vatten (8 koppar)
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/3 kopp lätt packat brunt socker
1/4 kopp salt (jag använde havssalt. Använd salt som inte är jodiserat.)
1 tsk lök salt
1 tsk vitlökspulver
1 matsked rökt paprika
2 matskedar Berbere kryddor (eller din favorit kryddig kryddning)
1 matsked Old Bay krydda
1 matsked röd paprika flingor
3-4 kilo tinade hudlösa benfria kycklinglår.


Metod:

Tillsätt vatten, vinäger, brunt socker, salt och kryddor i en stor icke-reaktiv täckt behållare. Vispa dem tillsammans tills sockret och saltet är löst och kryddorna blandas i hela vätskan.

Skär låren i bitar som är ungefär lika stora som ett kortlek. Jag skar mina i hälften. Lägg dem till saltlösningen. Låt kycklingbitarna ligga i saltlaken i 30-60 minuter.

Kok dina brinerade kycklinglår med din favoritmetod. De tar ungefär 6 minuters värme på en sida. Den inre temperaturen på kycklinglåren måste vara 165 grader F i den tjockaste delen. Jag hittade de 6 minuterna per sidantal genom att grilla gruvan över kol. Du kan också steka dem eller grilla dem i en stekpanna eller på en grillpanna. Hur lång tid som krävs för att nå 165 grader F. beror på temperaturen på dina värmekällor, tjockleken och tempen på din kyckling och hur nära värmekällan kycklinglåren är. Använd alltid en termometer för att berätta om de är helt kokta.


Brined kycklinglårsmörgåsidéer
* För en enkel smörgås kan du lägga ett brinerat kycklinglår på bröd med majonnäs för en god smörgås. Lägg till kryddor efter eget val. Sallad, tomater och pickles fungerar bra. Så gör spenatblad eller basilikablad.

* Packa in det brinerade kycklinglåret i en varm mjöltortilla med smält Muensterost. Tillsätt strimlad sallad, Pico de Gallo, guacamole och salsa.

* Hacka det varma kycklinglåret upp och fyll en fickpita med kyckling och skivad söt lök. Använd gurka-dill sås efter smak. Strö fetaost på såsen. Avsluta pitabrödet med Peppadew paprika på toppen.


Saltning förändrar köttets struktur. Det lossnar proteinerna och muskelfibrerna för att göra köttet mjukt. Osmos flyttar vätska, salt och smakämnen in i cellerna. Det är viktigt att saltlake under kylning för att undvika matförgiftning. Känn också din tidpunkt för olika köttstycken. En hel kalkon tar mycket längre tid att saltla än kycklingbitar. Om du över-saltar köttet riskerar du att ha en bit kött med en extremt konstig struktur. Ibland är mer inte bättre!


Om du vill bli seriös när det gäller saltlösning är dessa mathinkfoder lämpliga.

5 gallon hinkfoder för marinering och saltning - engångshinkfodral 25 per rull


När jag nämner butiker eller produkter efter varumärke är det de som jag använder. Jag har inte fått gratisprodukter från tillverkarna, och jag har inte heller fått betalt för att nämna produkterna eller butikerna med namn.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för Sandwiches-webbplatsen. Ibland har detta nyhetsbrev information och variationer på smörgåsar som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi säljer eller handlar aldrig din personliga information.

Relaterade länkar: De relaterade länkarna nedanför denna artikel kan vara av intresse för dig.

Det finns tillfällen då jag rekommenderar ett objekt relaterat till min artikel och lägger till en Amazon-länk så att du kan kolla in det. Jag är Amazon Associate, och när du köper en artikel efter att ha klickat på min länk gör jag en provision för inköp som görs via den länken.

Video Instruktioner: I cooked KFC leaked "Secret Recipe" | DIY | COPYCAT (Maj 2024).