Broccoli Rabe och korv med pastarecept

• Maj 1, 2024

Broccoli rabe och het italiensk korv med pasta, jag fick först denna läckra blandning på en liten italiensk restaurang i New York. Min vän och jag satt utanför vid ett så litet bord, vår vinflaska placerades i en hink på marken. Det spelade ingen roll, maten var utsökt. New Yorks Greenwich Village är känt för utomhuscaféer. Mycket av detta är helt enkelt att sätta bord på trottoaren, det spelar ingen roll hur liten restaurang eller uterummet är. Det verkar inte betyda, det gör att gästerna kan titta på människor medan de njuter av sin måltid.

Jag lärde mig senare den pasta som traditionellt används kallas orecchiette, menar jag, "lilla öron." Jag har alltid tänkt på dessa lilla pasta som ”tumtryck”, det är utmärkt för det här receptet. Jag lägger söta ärtor till receptet eftersom det minskar den små bitterheten i broccolirabben.

Broccoli Rabe och korv med pasta

INGREDIENSER

1 ½ till 2 kilo broccoli rabe, hackad grovt
8 gram orecchiette pasta *
1 pund italienska korvlänkar *
2 matskedar olivolja
1-1 / 2 koppar kyckling
1/2 låda frysta söta ärter, avfrostas
1-1 / 2 uns finrivet Romano-ost ​​(om så önskas)

REGI

Tillsätt hackad broccoli rabe i potten med kokande saltat vatten. Koka i cirka 8 minuter. Ta bort broccoli rabe från vattnet omedelbart för att inte fortsätta koka. Avsätta.

Använd samma vatten för att laga pasta. Låt koka upp igen och tillsätt pasta, koka tills al dente, ungefär 10 minuter. Ta bort pasta från vatten och lägg åt sidan. Som alltid ska du hålla pastavattnet om det behövs senare.

Tillsätt olivolja på medelhög värme i stor stekpanna. Lägg till skivad korv eller trasiga korvstycken från höljen. Kok tills det är nästan klart, tillsätt hackad broccoli rabe tills korven är helt klar. Tillsätt kyckling och kokt pasta, blanda väl. Låt koka tills pastan är mjukt, såsen förtjockas bara lite. Tillsätt söta ärtor, blanda försiktigt, täck i ca 5 minuter, bara för att värma ärtorna. Servera i breda grunda soppskålar. Toppa med riven ost om så önskas.

Gör cirka 6 portioner.

tips
* Jag använder De Cecco-märket orecchiette pasta, den kommer i en låda med 16 uns.
* De italienska korvlänkarna kan skäras ganska tunna och på förspänningen eller tas bort från höljen och smulas.