Cajun Voodoo stoppningsrecept

• Maj 17, 2024

Half Shell Restaurant i Memphis har otrolig skaldjur; många val med Cajun-kryddor, tillsammans med flera Cajun-sidorätter. De är särskilt populära bland lokalbefolkningen för deras Cajun-biff, lax, havskatt, kyckling och räkor som serveras ovanpå en generös hjälp av deras berömda Voodoo-räksuppfyllning. Eftersom många av oss inte kan tillbringa all vår tid i Memphis, min klonade version av Cajun Voodoo stoppning kan enkelt göras hemma med hjälp av kommersiell fyllningsmix (en av bekvämlighetsartiklarna som faktiskt är ätbara) och några tillägg.

Naturligtvis är den riktiga saken på restaurangen bäst, men denna läckra sidorätt är nära originalet och kommer att bli en populär maträtt hemma för att servera med grillad eller kokt kött, kyckling, fisk och skaldjur, speciellt strö med svärtad smaksättning eller min favorit N'awlins smaksättning (recept nedan) som kan förvaras på skåpshyllan och användas i dussintals rätter.

8 portioner


4 gram andouille korv, hackad
4 uns liten salladräka

3 koppar vatten
1 matsked Salt Free N'awlins krydda (recept nedan)
1/2 kopp smör

1 6 oz. paket majsbröd fyllningsmix
1 6 oz. paket kyckling stoppning mix

1. Lägg den hackade andouillkorven i en stekpanna. brun över medelvärme.
2. Rör in räkorna, stäng av värmen och ställ åt sidan.
3. Koka vattnet. tillsätt krydda och smör; koka tills smöret är smält.
4. Rör i korven och räkorna tillsammans med innehållet i packningen.
5. Rör om väl, täck pannan och låt sitta tills vattnet har absorberats.

Belopp per portion
Kalorier 315 Kalorier från fett 148
Procent totalt antal kalorier från: Fett 47% protein 13% kolhydrat. 40%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 16 g
Mättat fett 9 g
Kolesterol 68 mg
Natrium 859 mg
Totalt kolhydrat 32 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 2 g
Protein 10 g

Vitamin A 9% vitamin C 1% kalcium 0% järn 21%

---

Saltfria N’awlins krydda

1 1/2 matsked lökpulver
2 matskedar nymalet svartpeppar
1 matsked paprika
1 msk torkad persilja
1 matsked vitlökspulver
1 matsked krossade lagerblad
1/2 tesked malt vit paprika
1 1/2 msk torkad timjan
1/4 tesked torkad marjoram
1 matsked cayennepeppar, (eller mindre beroende på hur varmt du vill ha det)
1 tesked MSG eller Accent (valfritt)
1 kläm torr senap

Mät alla ingredienser i en burk med ett tätt passande lock. Skaka väl för att blanda. Detta kommer att hålla upp till ett år om det hålls på en sval, mörk plats.
Obs: för en saltad version, lägg till en kopp salt.