Corn Maque Choux recept

• Maj 2, 2024

Maque Choux förbereds bäst med färsk majs på kolven, men små frysta majskärnor är en acceptabel ersättning.

Utbyte: serverar 6

3 matskedar smör
3 matskedar olivolja
4 koppar majskärnor (4 - 6 färska öron eller frysta kärnor)
1 medelgul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 paprika, finhackad
1/2 kopp grön lök toppar, hackad
1 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 tesked söt paprika
1 kopp kyckling eller grönsaksbestånd med låg natrium (se anmärkningar om kocken)
1 matsked smör
2 ägg, lätt slagen
1 kopp mjölk
2 matskedar socker

Smält 3 matskedar smör och olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt majs, lök, paprika och grön lök under omrörning tillräckligt för att grönsakerna inte ska brinna. Surr tills löken är slapp och transparent. Tillsätt vitlök och sauter ytterligare en minut under omrörning så att vitlök inte brinner. Tillsätt kryddorna under omrörning för att kombinera. Sänk värmen till mycket låg; Tillsätt massan och låt sjuda tills vätskan nästan hade förångats under omrörning ofta. Rör i de återstående 1 matskeden smör tills de är smälta.

Vispa i det skålade ägget och mjölken i skålen tills det är skumt. Tillsätt äggblandningen gradvis till majsblandningen under omrörning snabbt för att förhindra att äggen kryper. Tillsätt socker, rör om och öka värmen till medelhög och bring blandningen till en koka. Sänk tillbaka värmen till låg, täck panorera och koka i 10 - 15 minuter, rör om och skrapa botten av pannan ibland för att förhindra att blandningen svinner.

Ta bort det från värmen och överför det till en uppvärmd serveringsskål. Strö över lite extra paprika och grön löktoppar om du vill. Servera medan det är varmt.


Cook's Notes:
Även om hemlagad lager föredras, finns det många riktigt bra konserverade eller boxade lager från din lokala livsmedelsbutik. När det är möjligt, välj en "naturlig" bestånd och välj alltid en låg-natrium eller "inget salt tillsatt" lager. Om du inte hittar en låg-natrium lager, tillsätt inte salt i skålen förrän efter lägga till beståndet. Smaka sedan först innan du tillsätter salt efter smak.

Variation: Ersätt en burk med Rotel-märket tärnade tomater & gröna chilies för beståndet. Dessa krydda tomater lägger till en fin dimension till denna sida maträtt. Rotel finns i flera olika 'heats'. Originalet fungerar bra i den här maträtten.

För bästa resultat när du rör om ingredienser medan du sauterar, använd en träspatel. Du kan enkelt 'skjuta' maten runt pannan. En platt träspatel fungerar bra för att skrapa upp bitarna i botten av pannan när du bryter ner med vätska. Det klarar inte heller dina pannor!

Video Instruktioner: How to Make Corn Maque Choux (Maj 2024).