Chai-te

• Maj 4, 2024

Chai-te

Vad är Chai? Chai-te är en viktig stapelvara i den indiska kulturen. Chai kan också kallas Masala Chai eller Chai Masala. Chai betyder helt enkelt te på hindi, och Masala betyder krydda på hindi.

I Indien är Chai lika populärt som kaffe i USA. Faktum är att Chai är mycket populär över hela världen. Chai är ett traditionellt sätt att välkomna en gäst i det indiska hemmet och indiska restauranger eller offentliga sociala evenemang kommer att ha Chai att dricka. Det är djupt inbäddat i den indiska kulturen.
Vissa tror att eftersom Indien var beläget bland kryddvägarna så handlade Indien Kina-buddhister för te. Det sägs att en kung en gång älskade Chai och att den kan vara knuten till gamla kungligheter. Bland Chai's skissartade historia är det verkligen okänt var det faktiska grundreceptet hade sitt ursprung, och när det blev utbrett och populärt.

Det finns några indikationer på att det blev populärt under de engelska kolonialdagarna. Beviset pekar på när briterna exporterade de flesta av de indiska teerna för brittisk användning. Att lämna te bakom det var av dålig kvalitet.

I hundratals år har indiska kvinnor gjort aromatiska krydda teer. Receptet kan variera från region till region eller varje hushåll kan ha sina egna speciella "tillsatser eller kryddor" till det grundläggande Chai-receptet. Processen är inte enkel. Kryddor torkas i solen och mals sedan för hand. Själva teet bryggs i minst en timmes sjunkande tid. Det görs över öppna lågor. Basreceptens ingredienser är kryddad mjölk, svart te och socker. Några av de vanliga tillsatta kryddorna är: kanel, kryddnejlika, hackad ingefära rot, muskot, stjärnanis, kardemumma och svart eller vit pepparkorn.
Recepten skickas från familj till familj och skrivs nästan aldrig ner. Det innehåller vanligtvis två delar kryddor till tre delar vatten och starkt svart te (som Darjeeling).

Masala Chai har hälsofördelar. Chai har rötter i det forntida systemet med indisk medicin som kallas Ayurveda. Chai har en värmande känsla och hjälper till med matsmältningen. Att lägga till olika kryddor eller örter kommer också att öka hälsofördelarna. Till exempel kan tillsats av kanel fungera som ett stimulerande medel och kanel innehåller saticylater, som bekämpar smärta och dåliga bakterier. Ingefära kommer att verkställa immunförsvaret. Honung kommer att täcka halsen. Och allt svart te innehåller molekylära polyfenaler som utstrålar antioxidanter. Det är låg i koffein. Masala Chai kan serveras antingen varm eller kall.


Istället för tekoppar och tefat som används här i Amerika, ersätts kopparna i Indien med cirka tre tum djupa tefat. Indianerna kommer att stanna vid så kallade Chai Stalls. De finns överallt i hela Indien. De motsvarar amerikanska kaffehus. Indian Chai serveras av en Chaiwallah. Det motsvarar amerikanska Baristas