Chana Dal Payasam recept

• Maj 17, 2024

Chana dal är faktiskt den inre kärnan i en mängd kikärter känd i Indien som "kala chana" eller svarta kikärter. De är faktiskt inte svartfärgade, bara mörkare än den vanligare kända kikärtsorten. Chana dal produceras av svarta kikärter genom att ta bort det yttre lagret och sedan dela upp den inre kärnan. Kikärter är en underbar proteinkälla och innehåller också mycket kostfiber och kalcium.

Chana dal äts mycket vanligt i hela Indien och det finns bokstavligen hundratals recept tillgängliga. Jag är ett stort fan av chana dal och till och med gillar chana dalbaserade desserter - ja, det är rätt - desserter! Det låter kanske konstigt, men jag kan försäkra er, smaken är helt utsökt! Detta specifika recept är för Chana Dal Payasam, en favorit i Sydindien särskilt. Denna läckra dessert är vanligtvis gjord för religiösa ceremonier, speciella helgdagar och fester.

Chana dal payasam är lite svårt att beskriva, och hänvisar till den som en typ av soppig gröt eller en förtjockad soppa gör det helt enkelt inte rätt. Så jag uppmuntrar er alla att prova, jag är säker på att ni inte blir besvikna! Tillägget av en banan är valfritt, jag gillar precis smaken och det är ett utmärkt sätt att använda den över mogen banan.

Jaggery är ett orraffinerat socker som vanligtvis är tillverkad av sockerrör men kan också tillverkas av palmträdet (palmsocker). Den har en mörkare färg och en mycket distinkt smak och smak. Jaggery finns i de flesta stora indiska livsmedelsbutiker, annars kombinerar du helt enkelt en kopp mörkbrunt socker med 2 teskedar mörk melass.


CHANA DAL PAYASAM (South Indian Chana Dal Dessert)

Ingredienser:

1 kopp chana dal, blötläggt över natten i tillräckligt med vatten för att täcka, tömmas och sköljdes väl
¼ kopp gyllene russin
½ kopp rostade mandlar eller cashewbitar (ej saltade)
½ kopp jaggery, efter smak
1 liten banan, skär i små bitar och mosade bra (en övermogen banan fungerar bra)
½ tsk nymalt kardemummipulver
nypa saffransträngar
½ till 1 kopp tjock kokosmjölk (eller du kan använda mjölk)
2-3 msk ghee eller smör
rostade kokosflingor för garnering

METOD:

Tillsätt chana dal tillsammans med precis tillräckligt med vatten för att täcka (cirka 1 ½ koppar vatten) i en medelhög kastrull på medelhög värme. Häll upp till god kokning, täck och koka på svag värme i 15-20 minuter eller tills dal är mjuk. Kontrollera med jämna mellanrum, röra om och tillsätt vatten efter behov. Men lägg inte för mycket vatten, bara tillräckligt med vatten för att laga dal. Det ska finnas mycket lite vatten kvar i potten när dalmen är klar. Om du har för mycket vatten kvar kan du antingen koka det eller hälla det mycket försiktigt och långsamt som en sista utväg.

När dal är ordentligt kokt, mosa du till en mjukgjord pasta. Baksidan av en träsked fungerar bra för den här uppgiften; mos tills önskad konsistens uppnås. Konsistensen liknar potatismos. Personligen ger jag det bara lite mos - jag gillar de olika strukturerna, men om du föredrar en jämnare konsistens - kan du för all del mosa bort. Ta bort mosade dal från kastrullen och hålla åt sidan tills det behövs.

Tillsätt ghee eller smör till samma kastrull på medium låg värme. När det är smält, sautera russin & nötter. När rosinerna har plumpat något, lägg till jaggery & mosade banan. Låt banan koka några minuter till och tillsätt sedan mosade dal. Rör om tills det är väl kombinerat och doftande. Tillsätt nu saffransträngar och kardemummipulver. Tillsätt därefter långsamt kokosnötsmjölken lite åt gången, och omrör sedan för att kombinera alla ingredienser. Låt blandningen koka tills önskad konsistens har uppnåtts. Konsistensen varierar beroende på personliga preferenser men du kan antingen äta det som en pudding eller som en förtjockad soppa. Pynt med rostade kokosflingor och servera antingen varmt eller kallt. Mitt favorit sätt är att servera den något uppvärmd som en förtjockad pudding med en dubbla vaniljglass men denna läckra & unika dessert serveras bra ändå.


varianter:

Du kan också göra denna efterrätt med hjälp av moong dal (split & flådad gul dal)
istället.

Video Instruktioner: Chana Dal Paysam | चना दाल पायसम | Sanjeev Kapoor Khazana (Maj 2024).