Fettuccini Alfredo Recept

• April 28, 2024

Ja, det här är en riktig romersk pastarätt. Det är inte svårt att tillverka och definitivt inte låg fetthalt!

Jag läste just om Fettuccine Alfredo under julhelgen. Ja, det finns verkligen en Alfredo och skålen har sitt ursprung i Rom.

Berättelsen berättar om att Alfredos fru födde och för att hjälpa henne att återfå sin styrka skapade han denna maträtt. "Detta tillförde extra fett och protein till den klassiska romerska traditionen att äta fettuccine med smör och parmesanost.

Vid besöket Alfredos restaurang (Alfredo all Scorfa) serverades Douglas Fairbanks och Mary Pickford maträtten. De älskade det så mycket att de gav Alfredo en guldgaffel och sked för att hedra denna maträtt.

Det finns nu tre Alfredo ristorante i Rom, men ingen som ägs av den ursprungliga Alfredos familj.

När receptet fördes till USA kunde amerikanska kockar inte få den trippelkräm som används i Italien. De började lägga till föremål som schweizisk ost eller ägg. Ett trick för att förtjocka amerikansk tung grädde är att öppna behållaren och låta den sitta i kylen över natten. Det är inte detsamma, men kommer att hjälpa. Se också till att ditt kylskåp är rent. Kremen tar upp dofter, så släng den gamla fisken.

Här är ett enkelt recept.

Fettuccine Alfredo

Ingredienser

• 1 pund fettuccine
• 1/4 pund osaltat smör
• 1/2 kopp tung grädde
• 1/2 kopp bästa parmesanost som du kan få, Parmigiano Reggiano om möjligt, riv den själv

Vägbeskrivning

1. Lägg smöret i en grund serveringsfat över den gryta som fettuccinvattnet värmer i.
2. Tillsätt den varma grädden när den smälts, bland försiktigt och rör om cirka 2/3 av osten.
3. Ta bort serveringsfat från potten, koka fettuccinen, tappa av och häll omedelbart i serveringsfat. Kasta väl.
4. Fyll på den återstående osten och servera genast.

Notera: Du kan använda linguine om du vill eller fusili för en rolig look. Använd inte spaghetti, det rymmer inte tillräckligt med sås.

Paula Laurita
Italiensk matvärd

Bella italiensk mat rekommenderar

Circulon Classic 6-1 / 2-Quart Pasta Set
Oavsett om det är rotell för pastasallad eller penne att serveras au gratin, denna 6-1 / 2-kvarts kruka kokar upp tillräckligt med pasta för att mata en familj på fyra till sex personer och kan hantera soppor eller grytor också. Det yttre av potten är hållbart håranodiserat aluminium medan en hårdanodiserad aluminiumkärna fördelar värme jämnt genom pannan utan heta ställen. Tre lager av DuPont nonstick-beläggning passar inuti panelen. Circulons patenterade Hi-Low-spår skyddar nonstick-beläggningen från slitage genom att bara utsätta en liten del av nonstick-ytan för matlagning. Resultatet är längre hållbarhet och enkel rengöring. Det rostfria locket på 18/10 är lätt kuplat för att fånga upp fukt medan det kokar. Handtagen är gjorda av hållkyl värmebeständig plast och är ugnsäkra till 350 grader F. Detta köksredskap täcks av en livstidsbegränsad garanti.
--Cristina Vaamonde

Video Instruktioner: Chicken Fettuccine Alfredo Recipe - Easy Dinner (April 2024).