Cheddarost

• Maj 4, 2024

Cheddar-ost kommer från staden Cheddar i Somerset, sydvästra England, där grottor i Cheddar-ravinen tros ha använts för att lagra osten medan den mognar så tidigt som under det tolfte århundradet. Det finns en förteckning över att kung Henry II köpte Cheddar (som han trodde var den bästa osten i England) 1170.

Cheddar finns i England i en mängd olika produkter som inkluderar vegetarisk Cheddar, Cheddar-skivor, riven Cheddar och opasturerad Cheddar, men det senare är svårt att hitta. Det finns också val när det gäller ostens styrka - från mild till mogen +. Butikerna inkluderar jordbrukarmarknader, delikatesser, lokala butiker och stormarknader (där majoriteten av Cheddar köps). Jag har alltid uppskattat de starka smakerna av mogna Cheddar - smaken kvarstår i munnen och kompletterar och förbättrar andra smaker / ingredienser. Jag tycker att min reaktion är densamma som med god choklad - lite räcker, för smakupplevelsen är rik och sublim.

Tråkigt att säga att England nu importerar mycket Cheddar sett i butikshyllorna. Utforska jordbrukarmarknader och delikatesser för lokala kvalitetsprodukter. Bra engelska ostbutiker / diskar / bås har ofta små prover av en ost som du kan prova och kanske kan ge dig djupgående information om de ostar som erbjuds.

Nedan finns tre klassiska engelska sätt att använda engelska Cheddar:

Cheddarost och äpple. En bra kombination för ett mellanmål eller förrätt - skär både äpple och cheddar i skivor eller kuber; blanda ihop eller fläta ut skivor av var och en på en tallrik så att människor kan hjälpa sig själva och äta omedelbart.

Cheddarost och löksmörgåsar. En annan klassisk kombination. Prova att tillverka smörgåsar med vitt bröd och mycket fina lökskivor - de hjälper till att få fram cheddarsmaken.

Ploughmans lunch. Ibland kallas det bara en Ploughmans. Det här är en måltid som ofta erbjuds på engelska pubar. Basen består av crusty vitt bröd, tjocka plattor av cheddarost, inlagd lök och pickle (vanligtvis Branston pickle - en engelsk uppfinning - om du är amerikansk skulle du sannolikt kalla det smaken), ofta åtföljd av grundläggande sallad som salladslöv och / eller tomat. Jag har tyckt att det är intressant att undersöka den här artikeln för att lära mig hur mycket den ursprungliga Ploughmans lunchen har expanderat och erbjuder mycket fler potentiella ingredienser (till exempel rödbetor och skinka) än de jag minns när jag var ung. Smörgåsar i England kan också bära ploughman-namnet, använda nyckelingredienserna med sallad och ibland majonnäs tillsatt.

En sista tanke - smörgåsar av marmite och Cheddar är en gudomlig kombination av två klassiska engelska livsmedel.