Cajun Blackened Fish Recept

• Maj 18, 2024

Älskar du fisk, men hatar att laga det inomhus? Kok traditionell Cajun Blackened Redfish utomhus i en gjutjärnspanna eller grillplatta ovanpå en gasgrill. Ännu bättre, dra ut propanbrännaren från din friterad kalkon och använd den för din värmekälla.

Det här receptet, inspirerat av Paul Prudhommes klassiska Blackened Redfish-recept, är inte svårt att göra om du läser alla instruktionerna noggrant och har allt klart innan du börjar laga mat.

Serverar 6

1/2 pund plus 4 msk osaltat smör (2-1 / 2 pinnar)
6 fiskfiléer, 6 - 8 oz. vardera och skär 1/2 tum tjock
7 matskedar Blackened Fish Seasoning Blend (se länk till receptet nedan) eller använd Chef Paul's Blackened Redfish Magic

Ta upp fisken till rumstemperatur innan du lagar mat. Förbered krydderblandningen. Smält smöret i en stekpanna. Håll varmen och smält. Placera serveringsfat eller tallrikar i en ugn på 250 ° F. Lägg 6 matskedar av det smälta smöret i en ugnsfast skål eller skål och sätt i ugnen med serveringsfat för att tappa över fisken precis innan servering.

Värm en stor gjutjärnspanna över mycket hög värme tills den är väldigt varm - och nästan bildar aska i stekbotten, cirka 6 - 9 minuter.

Doppa det första fiskstycket i stekpannan med varmt, smält smör och belägg båda sidor. Ställ ner fisken på en ren service (plastfolie, platta). Strö jämnt med smaksättningsblandning på båda sidor. Placera fisken omedelbart i den heta stekpannan. Häll 1 tsk smör ovanpå fisken. Låt koka tills undersidan bildar en fin skorpa, cirka 2 minuter. Vänd fisken och häll ca 1 tsk smör på toppen. Laga ca 2 minuter till, eller tills det är klart. Fisken bör vara vit och flagnig inuti. Överför den kokta biten fisk till tallriken i ugnen. Torka av stekpannan med en ren bomullstyg (gammal diskhandduk fungerar bra) och ta hand om eftersom stekpannan blir väldigt het!


Om stekpannan blir för knaprig eller svår att torka ut, skrapa stekpannan med en spatel och vänd den sedan ovanpå lågan för att bränna ut de skorpiga bitarna. Torka ut stekpannan med en trasa. Återigen, var försiktig när du hanterar stekpannan eftersom den är väldigt het.

Återställ skillet till värmekällan och upprepa processen för varje filé. Förbered och kok en filé åt gången. Torka av och torka ytan du sätter på fisken för smaksättning (eller använd ren plastfolie).

Placera en filé, krossigare sida upp på en varm platta och droppa med smält smör. För att servera på ett fat, ordna filéerna i ett enda lager (skorpan blir fuktig om du staplar fiskfiléerna). Servera omedelbart, med smält smör (för drizzling) i en skål på sidan.


Cook's Notes:
All fast köttig fisk fungerar bra i det här receptet. Det ursprungliga receptet krävde rödfisk, men rött snapper, lax- eller tonfiskstekar, tilefish, etc. så länge filéerna eller biffarna är skurna 1/2 tum tjocka.

Kom alltid ihåg att stekpannan är väldigt het så använd skyddsvantar eller värmebeständiga kockhandskar.

När du häller det smälta smöret på kokfisken kan smöret flamma upp så var försiktig.

Koka bara 1 bit fisk åt gången och för bästa resultat, krydda varje bit precis innan du hoppar in den i stekpannan.

Video Instruktioner: Best Cajun Blackened Fish Recipe (Maj 2024).