Citrus Berry Cream Puffs Recept

• Maj 3, 2024

Har du färska bär? Lyckost! Det följande Citrus Berry Cream Puffs är det perfekta sättet att visa upp vackra hallon, jordgubbar, björnbär eller blåbär. Slutresultatet är en lätt puff fylld med citrus, gräddeost, vispad grädde och bär - vacker och läcker.

Om du aldrig har arbetat med chouxpasta, oroa dig inte - det är överlägset det enklaste bakverket att göra. Ingen rullning eller skärning är nödvändig, och det här receptet kräver inte ens en dekorationspåse. Chouxpastahögen skopas helt enkelt eller skedas på en bakplåt. En gång i ugnen är det nästan magiskt hur högarna puffar och blir ihåliga inuti. Och medan skalen kan täckas med choklad och fyllas med vaniljkräm för éclairs, är Citrus Berry Cream Puffs lätta och inte alltför söta - perfekt för varmare vädermöten. Puffarna är bäst om de görs på serveringsdagen och täcks bara löst för att inte förstöra den precis bakade strukturen; försegla inte i en plastpåse, så mjukas de inte.

24 puffar

Choux-skal:
2 koppar vatten
1 kopp smör
1/2 tesked salt
2 koppar mjöl
8 ägg

Fyllning:
1 8 oz. paket mjukgjord gräddeost
1/2 kopp socker
2 matskedar nypressad limesaft
2 matskedar nypressad citronsaft

2 koppar tung vispgrädde

4 till 6 koppar färska bär, sköljda och tömda väl (om du använder jordgubbar, skiv eller hacka dem)

Pulveriserat socker för dammning och extra bär eller färska myntfjädrar för garnering

1. Choux-skal: Värm ugnen till 400 °.
2. Linje två stora bakplåtar med pergament eller spray med non-stick spray.
3. Lägg vatten, smör och salt i en kastrull och koka upp.
4. När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om på medelhög värme tills all fukt har absorberats och blandningen bildar en boll som inte separeras (degen kommer också att täcka botten av pannan; det är som det ska vara).
5. Ta bort från värmen och låt svalna i 10 minuter.
6. Slå i äggen, en åt gången, tills smeten är jämn; detta kan göras för hand, men är enklast med en handblandare eller med K-kroken på en större mixer.
7. Släpp eller skopa högar av degen på storleken på en valnöt (knapp 1/4 kopp) på de förberedda bakplåtarna.
8. Grädda 30-35 minuter eller tills den är gyllenbrun. (Om de inte är bruna nog kommer de att sjunka i mitten, så se till att de är bakade igenom.)
9. Ta ut ur ugnen för att svalna helt.
10. Fyllning: Vispa ihop gräddost, socker och citronsaft och limefruktsaft tills de är jämna.
11. Vik gräddostblandningen i vispad grädde.
12. Vik försiktigt bären i gräddblandningen.
13. Att tjäna, skär varje puff nästan igenom; tillsätt en generös mängd fyllning, tryck ner toppen nedåt och damm med pulveriserat socker. Pynt med extra bär eller mintfjädrar.

Belopp per portion
Kalorier 261 Kalorier från Fat 182
Procent totalt antal kalorier från: Fett 70% protein 7% kolhydrat. 23%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 20 g
Mättat fett 12 g
Kolesterol 129 mg
Natrium 184 mg
Totalt kolhydrat 15 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 4 g
Protein 5 g

Vitamin A 17% vitamin C 25% kalcium 0% järn 3%

Video Instruktioner: Mary Berry's Lemon Eclairs From The Great British Baking Show | MS3 (Maj 2024).