Coconutty Risotto Recept

• Maj 3, 2024

Risotto är en underbar och krämig italiensk rismaträtt som traditionellt tillverkas med en stärkelse, kortkornig variation av ris, känd som Arborio ris. Eftersom Basmati bara inte fungerar bra i den här maträtten har jag valt att använda Arborio istället. Du kan också göra bra risotto med andra italienska rissorter som Carnaroli eller Vialone Nano. Alla dessa italienska rissorter finns i de flesta stora stormarknader eller specialbutiker.

Kokosnötter används ofta i det indiska köket, särskilt i södra Indiska och kuststaterna där de växer i stort överflöd. Tekniskt sett är kokosnötter inte riktiga botaniska nötter utan är faktiskt frukt. En gång trodde man hade högt kolesterol och mättat fett, har den vetenskapliga gemenskapen nyligen dragit tillbaka den absurda uppfattningen och är nu helt överens om att hälsofördelarna med kokosnöt är ganska många. En kost rik på kokosnötter hjälper till i kampen mot högt kolesterol, hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer. Kokosnötter är alltid en bra källa till antioxidanter, kalcium, kalium, fosfor, magnesium och B-komplex vitaminer. Kokosnötter anses också vara mycket bra för matsmältningen och hjälpa till med naturlig viktminskning genom att öka ens ämnesomsättning.

Eftersom jag älskar risotto & jag också älskar kokosnötter - denna maträtt var totalt ingen brainer. Så att kombinera min kärlek till dessa två saker i en läcker en potträtt verkade precis rätt på alla kulinariska nivåer. Så gå vidare och prova min kryddig kokosnötrisotto, jag hoppas att din familj gillar det lika mycket som mitt does.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Ingredienser:

4½ + koppar vegetabiliskt lager
1¼ koppar kokosmjölk
2 msk kokosnötolja (eller olivolja)
2-3 stora schalottenlök, finhackade
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
1-2 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
5-6 färska curryblad
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
¼ tsk garam masala
¼ tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
1½ koppar Arborio ris
½ kopp gröna ärtor (frysta är bra, bara tina före användning)
1 msk ghee eller smör
nypa nyprivat muskotnötter, valfritt
¼ kopp osötade kokosflingor, lätt rostade för garnering
¼ kopp skivade mandlar, lätt rostade för garnering
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

I en liten soppkanna på hög värme, bringa grönsaksbeståndet & kokosmjölken till en lätt koka och låt sjuda. Du behöver detta varma lager medan du gör risotton, så håll den varm och praktisk.

Tillsätt kokosnötsoljan i en annan stor djup kruka på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt schalottenlök tillsammans med vitlök, ingefära, gröna chili och curryblad. Surr tills schalottenlökarna just har mjuknat och tillsätt sedan kryddorna (slipat kumminpulver, malet korianderpulver, garam masala, röd chilipulver, salt & peppar). Låt kryddorna steka i ungefär en minut tills den är doftande.
Tillsätt sedan Arborio-riset och blanda väl för att kombinera. Låt riset rostat bröd i några minuter tills det är nötigt och doftande. Tillsätt sedan 1 kopp av den varma beståndet / kokosnötmiljblandningen och rör om i riset. De är nyckeln till en bra risotto, bara omrörning för att se till att blandningen av grönsaksbeståndet / kokosmjölken absorberas jämnt av alla riskorn. När all vätska har absorberats, tillsätt ytterligare en ½ kopp lager / kokosmjölkblandning och upprepa. Denna process är lite tråkig men väl värt resultaten. Om du råkar vara tom för vegetabiliskt lager, tillsätt bara varmt vatten. Efter cirka 30 minuter bör riset vara krämigt och bara mjukt. Lägg till i de gröna ärtorna och låt koka i ytterligare 5-6 minuter. När riset är helt kokt och de gröna ärtorna är mjuka - avsluta helt enkelt skålen med en liten droppe ghee och lite nygrädd muskot. Pynt med de rostade kokosflingorna, skivade mandlar och korianderblad. Servera som en komplett vegetarisk måltid eller bredvid grillad kyckling eller skaldjur.

varianter:

Använd gärna dina favoritgrönsaker i denna maträtt som mjuka unga sparris, svamp, gröna bönor, rostade röd paprika, morötter, zucchini, babymajs / majskärnor, sötpotatis, spenatblad, broccoliporetter, pumpa, butternut / ekollon squash… ..




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Mushroom Risotto (Maj 2024).