Coleslaw med Dijon Vinaigrette recept

• Maj 12, 2024

Jag har ofta frågats var jag får mina idéer till recept som jag publicerar och undervisar i mina klasser. Det finns de vanliga källorna: tidningsartiklar, tidskrifter och kokböcker. Jag är en ivrig läsare och får idéer från romaner jag läser eller på restauranger. Dessutom försöker jag nya rätter i vänner, familjemiddagar och kyrkor eller samhällssamlingar. Det finns dock tillfällen att mina idéer kommer från mycket oväntade källor.

Som du förmodligen är medveten om har flygmat mat ett mycket dåligt rykte; tyvärr en välförtjänt dåligt rykte! För att vara ärlig kan jag inte ens räkna antalet motbjudande och avskyvärda rätter som jag har varit tvungen att servera (med ett leende) till passagerarna. Jag har delat ut fuktiga smörgåsar, torra smörgåsar, överkokt pasta med alla slags avskyvärda toppings, biffar med konstig textur, ägg i pulverform, rinnande omeletter och feta korvar; ingen tvekan om att du har mottagit en av dessa ökända måltider.

Jag arbetade en flygning till Orlando nyligen där jag serverade en smörgås som medföljde en mycket enkel coleslaw. Den strimlade kålen var fräsch och färsk och hade gräslök och julienne morötter tillsammans med gyllene russin. Förbandet var inte din vanliga krämiga coleslawressing (vilket inte är en dålig sak - jag har just publicerat tre läckra coleslaws med traditionella förband på den här webbplatsen); snarare var det en okonventionell men ändå smakfull vinaigrette som kompletterade resten av ingredienserna. Det här är min version av den coleslaw; överraskning inspiration från flygbolag cateringfirma!

Du kan säkert ersätta den coleslaw-blandningen som finns i din livsmedelsbutikshyllor om du inte vill besvära dig med att strimla kålarna eller om du har bråttom; men jag gillar lite mer av rödkål och julienne morötter för färg. På grund av vinaigrette är detta en lägre kaloriversion av coleslaw än de flesta traditionella krämiga recept, men den har alla hälsosamma vitaminer, fiber och smak. Jag hoppas att du gillar kombinationen lika mycket som jag.

Coleslaw med Dijon Vinaigrette

12 portioner

1 huvud grönkål
1/2 huvud rödkål
2 morötter, skuren i fin julienne
1/4 kopp grovt knäppt gräslök
1 kopp gyllene russin

1 sats Dijon Vinaigrette

Strimla kålarna och placera i en stor skål med morötter, gräslök och gyllene russin. Släng med tillräckligt mycket av förbandet för att fukta. Täck och kyl i minst en timme så att smaker smälter samman.

Dijon Vinaigrette

1/2 kopp vitt vinäger
1 matsked Dijon senap
2/3 kopp vegetabilisk olja
2 matskedar socker
1/4 till 1/2 tesked grovmalt svartpeppar
1/2 tesked salt

1/2 tsk selleri frön

Blanda alla ingredienser utom selleri frön i mixer; blanda tills den är jämn. Tillsätt sellerifrön, puls några gånger.

Video Instruktioner: Classic Coleslaw Recipe (Maj 2024).