Knäckt krabba med curry

• Maj 2, 2024

Knäckt krabba med curry (Pu Jaa Karee) är en av de mest fantastiska smakkombinationerna. Gul curry med kokosmjölk och färsk söt krabba är himmelsk. När vi är i Bangkok tar vi alltid en av våra favoritrestauranger med skaldjur - Somboon. Det finns flera filialer i Bangkok.

Vi har ätit deras curried krabba under de senaste 25 åren! Varje resa till Thailand köper jag ett par flaskor med deras gula currypulver. Det är söt och icke-bitter som är ett måste för detta speciella recept.

Jag lärde mig att göra denna speciella Curried Crab, en Somboon-specialitet, i köket i Somboon bakom Chulalongkorn University. Sedan har det stängts. Alla grenar serverar underbar färsk fisk och skaldjur som inte är besvärlig av Thailand besökare!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Live Crab (2 # +) (Dungeness om tillgängligt)
1 15 oz. kan kokosnötsmjölk (färskt är naturligtvis bäst)
2 kg. Ljus sojasås (Kikkoman Lite soja)
2-3 kg. Ostronsås (Golden Boy)
1 1/2 Tbs. Thai currypulver (inte indiskt!)
2 kg. Jordnötsolja
8-10 vitlöksklyftor, finhackad
1 stor lök, skuren i kil
3 grön lök (scallions), finskivad
3 kg. av gul currypasta (Lobo Brand)
1 slagen ägg
1 Thai Dragon Chile, frön borttagna och fin tärnad för garnering * valfritt
Några korianderlöv för garnering

Metod:

Lägg levande krabba i kokande vatten tills de är kokta (cirka 5 minuter, eller tills skalet blir ljusrött. Rengör krabban genom att ta bort toppen av skalet, lungorna och andra oönskade delar. Dra benen bort från kroppen - spricka kroppen i fjärdedelar, använd en nötknäppare eller liknande redskap för att knäcka benen (även en hammare / hammare kommer att göra).

Stek den gula currymassan och pulvret i den grädde delen av kokosmjölken tills den är doftande. Tillsätt resten av kokosmjölken, lätt sojasås och ostronsås.

Värm upp oljan i en wok. Rör om stek löken, tillsätt sedan vitlök och rör om stek på medelhög värme tills den är ljusbrun (bränn inte, eftersom den blir bitter). Tillsätt krabban och rör om i 4-5 minuter. Tillsätt kokosnöt-curryblandningen och lökarna, fortsätt att steka i ytterligare 3-5 minuter eller tills krabba köttet har upphettats och såsen är reducerad och mycket tjock. Tillsätt det slagna ägget under omrörning kontinuerligt. Lägg till gröna lökar.

För att servera: Sked i en serveringsfat och strö över tärningarna i chile och koriander. Servera med Jasmine Steamed Rice eller Broken Jasmine Rice. Du kan servera den curried krabban i enskilda grunt skålar över riset.

Video Instruktioner: ASMR Fried Shrimp's head & Fried Crab(CRUNCH) 새우머리튀김&크랩튀김(EATING SOUNDS)MUKBANG NoTalking (Maj 2024).