Knäckt krabba med curry
Knäckt krabba med curry (Pu Jaa Karee) är en av de mest fantastiska smakkombinationerna. Gul curry med kokosmjölk och färsk söt krabba är himmelsk. När vi är i Bangkok tar vi alltid en av våra favoritrestauranger med skaldjur - Somboon. Det finns flera filialer i Bangkok.

Vi har ätit deras curried krabba under de senaste 25 åren! Varje resa till Thailand köper jag ett par flaskor med deras gula currypulver. Det är söt och icke-bitter som är ett måste för detta speciella recept.

Jag lärde mig att göra denna speciella Curried Crab, en Somboon-specialitet, i köket i Somboon bakom Chulalongkorn University. Sedan har det stängts. Alla grenar serverar underbar färsk fisk och skaldjur som inte är besvärlig av Thailand besökare!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Live Crab (2 # +) (Dungeness om tillgängligt)
1 15 oz. kan kokosnötsmjölk (färskt är naturligtvis bäst)
2 kg. Ljus sojasås (Kikkoman Lite soja)
2-3 kg. Ostronsås (Golden Boy)
1 1/2 Tbs. Thai currypulver (inte indiskt!)
2 kg. Jordnötsolja
8-10 vitlöksklyftor, finhackad
1 stor lök, skuren i kil
3 grön lök (scallions), finskivad
3 kg. av gul currypasta (Lobo Brand)
1 slagen ägg
1 Thai Dragon Chile, frön borttagna och fin tärnad för garnering * valfritt
Några korianderlöv för garnering

Metod:

Lägg levande krabba i kokande vatten tills de är kokta (cirka 5 minuter, eller tills skalet blir ljusrött. Rengör krabban genom att ta bort toppen av skalet, lungorna och andra oönskade delar. Dra benen bort från kroppen - spricka kroppen i fjärdedelar, använd en nötknäppare eller liknande redskap för att knäcka benen (även en hammare / hammare kommer att göra).

Stek den gula currymassan och pulvret i den grädde delen av kokosmjölken tills den är doftande. Tillsätt resten av kokosmjölken, lätt sojasås och ostronsås.

Värm upp oljan i en wok. Rör om stek löken, tillsätt sedan vitlök och rör om stek på medelhög värme tills den är ljusbrun (bränn inte, eftersom den blir bitter). Tillsätt krabban och rör om i 4-5 minuter. Tillsätt kokosnöt-curryblandningen och lökarna, fortsätt att steka i ytterligare 3-5 minuter eller tills krabba köttet har upphettats och såsen är reducerad och mycket tjock. Tillsätt det slagna ägget under omrörning kontinuerligt. Lägg till gröna lökar.

För att servera: Sked i en serveringsfat och strö över tärningarna i chile och koriander. Servera med Jasmine Steamed Rice eller Broken Jasmine Rice. Du kan servera den curried krabban i enskilda grunt skålar över riset.



Video Instruktioner: ASMR Fried Shrimp's head & Fried Crab(CRUNCH) 새우머리튀김&크랩튀김(EATING SOUNDS)MUKBANG NoTalking (Juni 2024).