Krämig pumpasoppa

Krämig pumpasoppa

• 2 koppar finhackade lökar
• 1/2 kopp finhakad selleri
• 1/2 kopp smör
• 3 burkar (14 oz. Vardera) kycklingbuljong, vanlig eller låg fetthalt,
  eller cirka 6 koppar hemlagad kyckling
• 2 koppar pumpa puré eller 1 burk (16 oz.) Pumpa
• 1 burk (14 oz.) Avdunstad mjölk, vanlig eller skumma
• 1/4 kopp riven parmesanost + ytterligare riven ost för toppning
• 1/2 tsk. Curry pulver
• 1/4 tsk. ingefära
• 1/4 tsk. muskot
• 1/8 tsk. Chili pulver
• salt och peppar efter smak
• 1 laurblad
• hackad färsk gräslök, valfritt

Förberedelse -
I en stor kastrull eller stekpanna, stänk de hackade lökarna och selleri mycket lätt i 1/4 kopp smör. Koka tills löken börjar se genomskinlig ut. Tillsätt kycklingbuljong, pumpapuré, indunstad mjölk, parmesanost, kryddor och laurbladet. Koka blandningen under omrörning. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, i 20 minuter, rör om ibland. Rör i återstående smör.

Häll i en serverande turen eller serveringsskål. Toppa med riven parmesanost och hackad färsk gräslök om så önskas.

För soppa i en pumpa, häll den varma soppan i ett beredd pumpaskal.