Skapa efterrätter med öl

• Maj 17, 2024

Som ackompanjemang till efterrätten är öl en väl matchad partner. Ta det ett steg längre, och det fungerar som en hemlig ingrediens som tillför en voluptuous kvalitet till en stor variation av desserter. Många stilar av öl finns tillgängliga, med smak, arom och kolsyrafaktorer som gifter sig väl med olika stilar av efterrätt:

• Kolsyrning och jästhet gör att smällare blir sprickare och hjälper kakor och söta snabbbröd att stiga.

• Beroende på vilken stil som används kan öl förbättra choklad- eller mörkfruktsaspekterna i såser, eller framhäva lättheten i makron, brödpudding och citronkaka.

• När du lägger till öl som ingrediens till kakor, välj ett recept som använder vatten, mjölk, kärnmjölk eller yoghurt. Använd en öl med kompatibla smaker som ersättning för hälften av vätskan.

• Med fruktpajer kan du använda upp till 4 oz. öl, men lägg till en extra matsked mjöl till fyllningen.

• Öl som Framboise (hallon), Kriek (Cherry), Pesche (Peach) eller Seasonal Spiced Beer kan användas som en mild smak i desserter - en matsked kan vara allt du behöver. Uppföljning med samma öl som ett ackompanjemang. Du kanske vill värma upp ölet och njuta av en sipper.

• När du kopplar ihop öl med desserter, leta efter öl som har liknande egenskaper som de livsmedel de serverar. Tänk dock på att en supersöt dessert kan sjunga med den höga lyckan hos en dubbel IPA eller belgisk Tripel.

• Choklad älskar starka, mörka öl, särskilt belgiska Strong Dark Ale, Barleywine, Robust Porter eller Imperial Stout.

• De bästa matvarorna är starka och på den söta sidan. Träålders Barleywine, Imperial Stout, Scottish Style Ale, Imperial Blonde, Robust Porter, Belgian Dark Strong Ale, belgiska Dubbel och Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale eller Christmas Seasonal.

• Sipprar - speciellt kryddad öl - kan avnjutas något kylda eller som en välsmakande varm upplevelse med en extra kanelstång.

• Dekadent ostkaka med belgisk chokladsås, serverad med belgiska Strong Dark Ale
• Fruktpajer och fruktdesserter, serveras med amerikansk veteöl eller belgiska Witbier
• Apelsiner dränkta i belgiska Witbier, serveras med Kriek
• Apple Bread Pudding gjord med Russian Imperial Stout - lägg till en toppning av karamelliserade pekannötter i sås och servera med en ekologisk belgisk Tripel eller BrewHouse Amber
• Dark Beer Cherry Sorbet, serveras med belgiska dubbel
• Cherry Beer Glass, serveras med Imperial Blonde
• Iced Walnut Souffle gjord med Aventinus Weizenbock, klädd med orange vaniljsåssås och serveras med Biere Brut
• Chokladmousse tillverkad med Wien Style Lager, serverad med Doppelbock
• Laurel River Honey Swirls tillverkade med Dark Lager, serveras med belgiska Strong Ale
• Peach and Raspberry Crisp tillverkad med Sommarsäsongs vete Ale, serveras med belgisk Tripel
• Frukt- och nötbröd tillverkade med kryddat öl, serveras med Dopplebock
• Kokosnötmakroner gjorda med Sobo Ale, serveras med tyska Weizenbier
• Tysk chokladkaka tillverkad med Schwarzbier, serverad med belgiska Strong Dark Ale
• Havremjölkakor gjorda med havregryn Stout, serveras med skotsk stil Ale
• New Orleans Pecan Pie gjord med American Strong Ale, serveras med Imperial Stout
• Chokladtryfflar tillverkade med Porter, serveras med Chocolate Stout
• Apple eller Elderflower Fritters tillverkade med Dark Wheat Beer, serveras med Berliner Weisse
• Sockrade pekannötter tillverkade med India Pale Ale, serveras med amerikanska Barleywine
• Tiramisu tillverkad med Sweet Stout, serverad med Havregryn Stout

Många gillar ostar som en eftermiddagsbit - prova ostar från de belgiska klockorna från Trappist: till exempel Grand Reserve med Chimay Trappist Cheese eller Roquefort.

Andra tillfredsställande öl-ostkombinationer är:

• Barleywine och Stilton Cheese

• IPA och Bleu Ost

• Hefeweizen och Chèvre

• Fruktöl och Brie

• Stout och åldern Cheddar

• Rökt porter och rökt ost

Andra rekommenderade dessert- och ölparningar:

• Banan Orange Crepes med Hefeweizen

• Citron vaniljsås med Blonde Ale

• Jordgubb Shortcake med Witbier

• Banana Cream Pie med Dunkelweizen

• Flan eller Crème Brulee med Pale Ale

• Caramel Apple Tart med India Pale Ale

• Lemon Pound Cake med Amber Red Ale

• Citrongrödbröd och färska bär med Pilsener

• Fruit Trifle with Helles

• Mandel Biscotti med Oktoberfest eller Marzen

• Italiensk Canolli med Olde Ale

• Toffee eller Butterscotch Pudding med Scotch Ale / Wee Heavy

... och glöm inte kaffet med en stänk av ryska Stout!

Skål!

Video Instruktioner: Nussröllchen - Quark-Öl-Teig - schnelles Kleingebäck (Maj 2024).