Curried Fried Rice Recept

• Maj 18, 2024

Även om de flesta riktiga indiska kockar och kockar aldrig skulle använda ett generiskt butiksköpt currypulver - tror jag dock att ett bra hemgjort currypulver har sin plats i vissa recept; väl åtminstone i mitt kök. Så jag har kommit fram till min helt egna ”all-purpose” curry, som fungerar bra med de flesta rätter, särskilt fusionsrätterna. Jag har också inkluderat ett recept för min Curried Fried Rice också.

Känn dig fri att byta upp kryddorna och mängden enligt din egen personliga smak; du kan vara så kreativ som du vill.


ALLA MÅL HEM GÖRT KURRYPULVER

Ingredienser:

2-3 torkade röda chili, efter smak
8-10 torkade curryblad
½ tsk svart senapsfrön
3 tsk kumminfrön
4 tsk korianderfrön
1 tsk bukskyddsfrön
½ tsk svartpepparkorn
1 stjärnaanis
1 kanelstång, uppdelad i mindre bitar (cirka 1½ till 2 ”i längd)
2-3 kryddnejlika
2-3 gröna kardemumskidor, krossade
¼ tsk rökt spansk paprika
½ tsk malad ingefära
¼ tsk kryddor
1 t gurkmeja

METOD:

Torka stekt, låt svalna och slipa till ett fint pulver. Förvara i skafferi i upp till en månad och i kylskåp i upp till 3 månader.

************************************************************************************************

INDISKA KURRIERA FRIED RIS

Ingredienser:

1 medium lök, finskivad
1 ”ingefära, skalad och nygräddad
5-6 färska curryblad
2 koppar kokta basmatiris (eller något långkornigt ris)
1 morot, skalad och fint riven
1 liten röd paprika, finskivad
1 kopp gröna ärtor, (frysta är bra, tina före användning)
¼ kopp russin (blötlägg i lite varmt vatten)
¼ kopp rostade osalterade cashewbitar (du kan använda jordnötter, mandlar, pistaschmaskiner ...)
½-1 msk currypulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
2 tsk ghee (smör eller olja)
gräslök, tunt skivad för garnering

METOD:

Tillsätt ghee i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sauté tills de bara är genomskinliga. Lägg sedan till ingefära och curryblad. Rör om och tillsätt currypulveret, låt koka en minut eller så och tillsätt i morot och röd paprika. Blanda väl, krydda med salt / peppar och låt koka några minuter innan du tillsätter det kokta riset - detta kan göras i partier. Rör om för att belägga riset med alla kryddor och tillsätt sedan cashewbitarna tillsammans med russin (och eventuell blötvätska). Sänk nu värmen till låg, täck och låt koka i bara 4-5 minuter. Slutligen avslutar skålen genom att omröra i de gröna ärtorna. Pynt med gräslök och servera varmt som en del av varje indisk måltid.

varianter:

Lägg gärna till dina favoritgrönsaker, kyckling, räkor, kikärter, paneer-kuber eller till och med tofu - Observera bara att tillagningstiderna kommer att variera därefter.

Istället för gräslök kan du lägga till scallions (grön lök eller vårlök), myntablad, basilikablad eller korianderblad.

Istället för att lägga till currypulver kan du göra det här receptet genom att använda din favoritvariant currypulver eller till och med thailändska currypastaer som grön, röd, gul, Panang eller Massaman curry pasta.


NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Curry Fried Rice Vegetable How To Make Jamaica Stir Fry Curry | Recipes By Chef Ricardo (Maj 2024).