DC's Proof är excentriskt, på ett bra sätt

• Maj 9, 2024

Ligger bakom National Portrait Gallery i Washington D.C. är ett bevis på god mat och underbara viner i en enkel och elegant rustik atmosfär.

"Proof" är en av det växande antalet restauranger i landet som har ett enomatiskt vinkonserveringssystem. Detta konserveringssystem låter dig prova många olika viner före eller under middagen, snarare än att beställa i hela glaset. Ett besök i baren före middagen utgör scenen för en härlig kväll med kollegor. Där hittar du över 30 flaskor som är perfekt bevarade för att du ska ta prov på viner du aldrig tänker beställa. Gå sedan vidare till middagen ....

En perfekt första kurs är Chef's charcuterie board med fantastiska urval av kött som kan inkludera Pate Campagne med sura körsbär och pistaschier, Duck Terrine med Apples & Cognac, Bresaola, Finocchioana, Artisanal Salumes, Saucisson de Paris eller Rossette De Lyon och många andra. Du kan också beställa dessa och många andra skivade nibblar individuellt, men varför?

Perfekt kompletterande med dessa köttval är alternativ för härliga ostar; ow, get, får och blått. Gudomlig smak som Tilsiter, Pont-l’Eveque, Lincolnshire Poacher, Cabot Clothbound Cheddar, Pecorino Ginepro, Pipe Dreams Demi-Sec och Roquefort Societe går bra med charcuterien. Be om de perfekta vinparterna med dessa val och se till att dela med bordet. Även de vanligaste av ätare kommer att hitta ett kött och ost de tycker om. Proof-vinlistan är också omfattande och mångsidig och mogen för utforskning. Proof Wine List

När vi går till huvudrätten finns det så många fler möjligheter för små smaker. Den enklaste klingande maträtten med kyld tomatsoppa är faktiskt en smakfull smak. De "krydda små köttbullarna" (oavsett vilken komisk italiensk accent du använder när du läser den på menyn) är en allvarlig smak att räkna med ... helst med en värmande hytt i ditt arsenal för att tvätta dem ner.

Den mjukt skalade krabban eller ceviche är fantastiska små tallrikar för dem som behöver en snabb fisk och skaldjur. För landälskaren är en mycket rekommenderad liten platta den varma "höna i skogen" -iche, som många "riktiga män" vid bordet kommer att äta och njuta av. Varma plattbröd med olika toppningar är också stora små val.

Om du vill komma ner till det har förrätterna Pekin anka-bröst, rostad svart pärlax, grillad hängbiff, griskött och gnocchi är bara några av de huvudrätter som du och dina kollegor sannolikt kommer att hitta utsökt.

Under hela måltiden kan du förvänta dig mycket feedback som inte är någonstans nära de affärsämnen du troligtvis kommer att tänka på när du planerar att besöka Proof. Det är okej. Lämna det ifred. Njut av ögonblicket och lämna butiken för kaffe och dessert. Jag skulle beskriva menyn, men jag vill inte att din dator ska smälta.