Escarole och bönor recept

• April 29, 2024

Escarole och bönor soppa är ett gammalt traditionellt italiensk recept, och detta kommer att föra minnen från mormors gamla matlagning för många italienska ättlingar över hela världen. Som en del av er förmodligen kommer ihåg är den härliga och friska bönsoppan vanligtvis tillverkad med cannellini bönor, en italiensk variation av vita njurbönor, som finns i många livsmedelsbutiker som redan är kokta och redo att lägga till ditt favoritrecept. Även om de är mindre krämiga i strukturen, kan vanliga vita njurbönor också användas som ett bra substitut för cannellini, om dessa inte bärs av din lokala livsmedelsbutik.

Grönsaker och bönor recept från Pasta e Fagioli till någon variation av Minestrone, har alltid varit - och är fortfarande - en stor del av det italienska köket, som traditionellt bygger på en hälsosam och balanserad variation av ingredienser, snarare än bara på pasta, tomatsås, kött och ost, som för många "så kallade" Italienska restauranger runt om i världen presenterar det, ofta med en överdriven mängd vitlök som läggs till allt. Och medan den högsta uppgiften för alla kockar nuförtiden kan glädja de olika gommen och aptiten hos hans olika beskyddare - vem gillar inte pasta och köttsås? - Äkta god italiensk mat är också gjord av enkla recept som det här.

Escarole and Beans ingredienser och instruktioner:

• 2 eller 3 matskedar olivolja


• 3 vitlöksklyftor, skivade tunna


• 1 tesked krossad paprikaflingor


• 1 huvud av escarole, cirka 1 pund


• 2 15 uns burkar med Cannellini bönor


• 1 kopp vatten


• Riven parmigianoost


• Salt och svartpeppar


• Surdegbröd, skivad

1. Tvätta och klipp upp escarolen i ganska tunna bitar; låt allt överskott av vatten torka på en handduk eller pappersduk, eftersom vatten och varm olja inte är de bästa vännerna när de möts i en kruka.

2. Häll olivoljan i en stor kruka på medelhög värme och låt den värmas upp och se till att den täcker botten. Tillsätt skivad vitlök och röd paprika-flingor och stek bara i ungefär en minut, tills vitlök börjar bli gyllene - men se till att den inte bränner.

3. Tillsätt den hackade escarolen, rör om och låt den bli väl belagd med oljan. Surr i några minuter tills escarolen blir vissnad under omrörning då och då.

4. Tappa ur bönorna, häll i och rör om, tillsätt sedan en kopp vatten och sänk värmen. Tillsätt bara en liten nypa salt och svartpeppar, helst nymalet, och låt sjuda i cirka fem minuter. Smaka igen och korrigera salt och peppar efter behov.

5. Servera varma, dela soppan i fyra skålar, lägg till varandra bara en liten tappning olivolja och en generös matsked riven parmigianoost. Ta fram till bordet med skivor surdej eller annat lantligt bröd, antingen vanligt eller lätt rostat.

Buon aptit!