Kända kockar Heston & Hugh

• Maj 6, 2024

Heston Blumenthal och Hugh Fearnley-Whittingstall är kockar vars respekt och kärlek till mat har gjort dem till hushållsnamn i England. De har båda skrivit populära kokböcker och utvecklat sin profil genom vanliga TV-uppträdanden. I England har matlagning i skolor tidigare kallats inhemsk vetenskap eller hemekonomi. Båda kockarna har en inställning till mat som kan ses som vetenskaplig - Blumenthal testa, experimentera och skapa; Fearnley-Whittingstall är djupt intresserad av naturvetenskapen att använda färska, säsongsbetonade och etiska produkter.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal äger restaurangen Fat Duck i Bray, Berkshire. Han är känd för det vetenskapliga sättet han närmar sig matlagning och receptutveckling. Han tror att man äter mest åtnjuter när det aktivt involverar alla sinnen. Han skapade sin maträtt The Sound of the Sea, som ser ut som att havet kommer in till stranden, efter att ha undersökt hur ljudet och minnet har på matupplevelsen. Diners behandlas på havsljud som levereras via en iPod placerad i ett stort snäckskal.

Blumenthal är en fulländad underhållare. Hans TV-äventyr inkluderar kökskemi som utforskar vetenskapen om matlagning, genomför experiment för att bevisa / motbevisa etablerade matlagning "fakta". Boken som följer med serien publiceras av Royal Society of Chemistry. I Heston Blumenthal: In Search of Perfection han undersöker hur man skapar perfekta traditionella rätter som Bangers & Mash, Fish & Chips och Treacle Tart & Ice Cream. I Hestons festligheter han letar efter det förflutna efter kulinarisk inspiration, skapar högtider från olika tidpunkter i historien inklusive medeltida, Tudor och viktoriansk.

Heston Blumenthal har fått många utmärkelser för sitt arbete, från Michelin Stars till årets GQ Chef. The Fat Duck har utsetts till den bästa restaurangen i Storbritannien och den näst bästa restaurangen i världen. Blumenthal tilldelades en OBE i New Year's Honour List 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall är en författare och kock som utbildades på Eton och Oxford. Han är starkt engagerad i att använda färska råvaror under säsongen. Vissa kanske anser att hans utseende och beteende är excentriskt - han har ett generellt skrynkligt utseende som toppas av en buske med mörkt vågigt hår.

Fearnley-Whittingstall hittade sin nisch när han flyttade till ett småbruk där han tog upp sitt eget boskap och odlade sin egen mat. Det har funnits flera "River Cottage" TV-serier och böcker som har följt hans strävan att laga mat med färsk, hemproducerad / uppfödd och lokal mat. Fearnley-Whittingstall skapade ett nätverk som heter Landshare för att sammanföra människor som har mark de inte använder fullt ut och människor som vill odla sin egen mat. Han främjar och kampanj för orsaker som han tror på att inkludera Fish Fight (främja hållbart fiske) och Chicken Out! (kampanj för att avsluta kycklingfabriksodling). Hans böcker och TV-program utforskar inte bara hur man lagar mat utan hans filosofi om mat, äta och leva.


The Fat Duck Cookbook
The River Cottage Cookbook