Borlotti Beans Curry Recept

• April 29, 2024

Borlotti bönor (aka tranbärsbönor) är unika i både utseende och smak. De är vanligtvis beige eller solbrända i färg med slumpmässiga röda ränder och har en nästan nötaktig smak med en krämig mjuk struktur efter tillagningen. Även om de kokas blir de ljusbruna och tyvärr tappar de ursprungliga vackra färgerna men de kompenserar också för detta med sin överlägsna smak och struktur.

Borlotti-bönor tros ha sitt ursprung i Columbia och fördes tillbaka till Europa av utforskarna. Dessa bönor äts ofta som en del av den smarta dieten i Medelhavet. Borlottibönor är en bra källa till både kostfiber och protein. Du kan hitta torkade Borlotti-bönor på alla specialmarknader, hälsokostbutiker eller till och med en italiensk marknad. Om du inte hittar dem i ditt område eller om de helt enkelt inte är tillgängliga, ersätt bara pintobönor istället.

My Borlotti Beans Curry simmar dessa vackra baljväxter i en rik aromatisk sås, precis perfekt när de äts med mjuka phulkas och varmt ris - ger en enkel och läcker måltid ☺.


BORLOTTI-BÖNNAR CURRY

Ingredienser:

1½ kopp torkade Borlotti-bönor (blötlägges över natten i tillräckligt med vatten för att täcka)
1 medium lök, finskivad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
3-4 torkade röda chili, efter smak
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
½ tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
1 tsk kala eller goda masala (eller garam masala)
salt och peppar, efter smak
1½ kopp tjock kokosmjölk
1 msk ghee (eller kokosnötsolja)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Blötlägg Borlottibönorna över natten i mycket vatten för att täcka. Skölj väl, töm helt och kast bort vattnet. Koka upp Borlottibönorna i mycket vatten tills de är bara mjuka men inte gränsiga. Alternativt kan du också göra detta med en tryckkokare. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt ghee i en stor djup stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt löken tillsammans med vitlök, ingefära och torkade röda chili. När lökarna just börjat bli ljusbruna i färgen, tillsätt kryddorna (gurkmeja, röd chilipulver, slipat kumminpulver, malet korianderpulver, kala masala, salt & peppar). Rör om väl och låt kryddorna koka en minut eller så och tillsätt sedan de kokta Borlotti-bönorna. Rör om för att kombinera, minska värmen till låg, täck och låt sjuda i 6-8 minuter eller tills bönorna är helt mjuka och mjuka. Slutligen, tillsätt kokosmjölken tillsammans med vatten efter behov om mer vätska krävs. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och garnera med korianderblad. Servera varmt med färska phulkas och doftande Basmati-ris.


varianter:

Lägg gärna lite grönsaker till denna maträtt som spenat, babypotatis, babytomater, pumpa eller butternut squash, blomkålfloretter ...

Video Instruktioner: Homemade Borlotti Bean Curry Recipe (April 2024).