Funghi Ripieni - fyllda svamprecept

• Maj 13, 2024

Denna läckra maträtt kan tillagas med alla typer av svamp med en stor mössa, som Portobello eller Porcini. Men du kan mycket väl använda svampar med mindre storlek för det här receptet, särskilt om du planerar att servera de fyllda svamparna som en antipasto eller tillsammans med andra matstorlekar för en informell fest.

Hur som helst, de är läckra och kommer inte att hålla för länge på något serveringsfat.

Ingredienser och instruktioner (serverar 4):

• 4 Portobello-svampar
• 5 gram / 140 gram riven Parmigiano-ost
• 2 gram / 60 gram färskt bröd smulor
• 4 matskedar olivolja
• 1 ägg och 1 äggula
• 1 vitlöksklyftan
• 1 matsked hackad färsk timjan
• salt och peppar

1. Mjuk upp brödsmulorna lite i den ljumma mjölken i cirka 10 minuter i en liten skål.
2. Ta bort svamplocken från stjälkarna, dra bort dem och rengör dem noggrant med en fuktig trasa. Tvätta inte dem under vattnet, annars förlorar de mycket av smaken. Slutligen, låt dem torka över en kökshandduk medan du förbereder fyllningen.
3. Rengör svampens stjälkar, skär dem i små bitar och hacka sedan upp dem tillsammans med vitlök, så att du får en finhackad blandning. Överför blandningen till en blandningsskål, tillsätt en god nypa salt, tryck sedan ut mjölken från brödsmulorna och tillsätt dem också i skålen.
4. Kombinera väl alla ingredienser tills blandningen når konsistensen av en tjock grädde. Tillsätt äggen, den rivna Parmigiano-osten, timjan, olivoljan och lite nymalen peppar.
5. Blanda väl för att ta med de sista ingredienserna och tillsätt till sist salt efter smak. Fyll med fyllningsblandningen insidan av varje svamplock och med hjälp av det våta kniven på en kniv släta ut toppen av fyllningen.
6. Smörj lätt en bakform med lite olja och lägg svamparna i den. Strö dem med lite olivolja, placera sedan i en förvärmd ugn vid 350 grader F och stek i cirka 30 minuter.
7. Du kan servera de fyllda svamparna som tar dem till bordet direkt i samma skål som används för bakning.

Buon aptit!

Cinzia Aversa, 2013