Gai Larn Stjärnor i en snabb och lätt uppståndelse

• Maj 20, 2024

Nyligen tittade jag igenom en indonesisk kokbok och såg en stekfisk som såg så läcker ut att jag ville göra den till middag. En av ingredienserna i skålen hette Gai Larn. Gai Larn var ny för mig; Jag hade ingen aning om vad det var, så jag tog kokboken till min favorit asiatiska livsmedelsbutik för att ta reda på och köpa lite till receptet.
 
Jag har turen att ha en stor asiatisk livsmedelsbutik i Salt Lake City som heter Southeast Market; Jag handlar där ofta, och det finns alltid någon bakom disken som hjälper mig med mina frågor. Jag lärde mig att gai larn är en grön grönsak som ofta används i olika asiatiska kök, särskilt kinesiska; på min asiatiska marknad kallar de det kinesiska broccoli. Jag köpte en påse med den och undersökte hur den förbereds och används. Gai Larn har många olika namn, inklusive Chinese Kale, Kai Lan och Gai Lan. Det är i samma familj som broccoli, rosenkål, kål, grönkål och blomkål, och har samma näringsvärden, vilket betyder att det är väldigt bra för dig.
 
Gai Larn har mörkgröna blad, små vita blommor och tunga stjälkar, som är den mest uppskattade delen av växten. Tvätta noggrant för att förbereda dig och bryt sedan bladen från stjälkarna. Skala av den hårda yttre huden med en grönsaksskalare (det här kommer mycket lätt av och tar bara en minut eller två). Stammarna skärs ofta i bitar på diagonalen. Om stjälkarna är små och inte har en hård yttre hud kan du hoppa över skalningssteget. Grönsaken kan omröras, stekas, ångas eller kokas; smaken, som liknar broccoli men har lite bittera nyanser, passar bra med många olika asiatiska såser. Det är också läckra serveras råa i sallader. Om du ännu inte har provat gai larn är det dags för ett besök på din lokala asiatiska marknad; du kommer inte ångra det.
 
Här är min version av en snabb och enkel stekfisk, anpassad från min indonesiska kokbok, med denna hälsosamma och välsmakande grönsak. Förberedelsetiden för att skära grönsakerna är cirka 10 minuter; omrörningen börjar till slut är cirka 15-20 minuter. Om du planerar att servera den här maträtten med ris, börja riset komma igång i din riskokare och starta sedan skålen. Du har allt klart på mindre än 30 minuter. För att påskynda beredningen ännu mer, byt ut den coleslaw-blandningen som finns i livsmedelsbutiken för den strimlade kinakålen.

Indonesiskt krispigt nötkött med Gai Larn

4 portioner
(Se alla Woks & Stir-Fry Pannor)

Cuisinart Chef klassiska rostfritt 14-tums Stir-Fry Pan med hjälp av handtag och glasskydd (se alla Woks & Stir-Fry Pannor)

Video Instruktioner: Week 0, continued (Maj 2024).