Salmon-Zucchini Skillet

• Maj 17, 2024

Vi har alla hört talas om hälsofördelarna med omega-3-fettsyror. Ett av de bästa ställena att få omega-3-fettsyror är från fet fisk som lax. Börja med en bra laxbit från fiskmarknaden eller din livsmedels fiskräknare. De förpackade fileterna som finns i fryssektionen har ofta tillsatt salt och smakar bara inte lika bra som den färskare versionen. Det är mer troligt att du fortsätter att lägga till fisk i din diet om det smakar gott. En annan fördel med att köpa fisk från fiskdisken är att du vanligtvis kan få ett styckesnitt till den storlek du behöver. På så sätt kommer du inte att köpa mer än du behöver eller slösa bort fisk som du inte kan äta. Det här receptet utnyttjar grönsaker som finns tillgängliga i överflöd under sommarmånaderna. Så ta pengarna du sparar på grönsakerna och köpa en lite bättre fiskbit.

Grönsakerna och laxen i detta recept kombineras för att skapa en energiförstörande, näringsrik tät måltid på mindre än 500 kalorier. Det enomättade fettet i fisken och 8 gram fiber i grönsakerna håller dig full i timmar. De flesta av oss får inte tillräckligt med kalium i våra dieter för att motverka natrium som är så utbrett i den genomsnittliga dieten. Men den här maträtten erbjuder en enorma 1113 kalium. Det kommer också att öka din energi med 57 procent av det rekommenderade dagliga tillåtet av vitamin B-12 och 78 procent av det rekommenderade dagliga bidraget av vitamin B-6. Om du inte kan äta alla grönsakerna vid en måltid kan du blanda resterna med ris eller quinoa för en hälsosam vegetarisk lunch nästa dag.

Detta recept gör en portion och kan justeras för fler människor.

1 matsked olivolja
2 koppar zucchini, hackad eller skuren i remsor
1 tomat, tärnad
1/2 lök, skivad eller hackad
1 matsked italiensk smaksättning
3-4 uns laxfilé

Värm olivoljan i en stekpanna med lock. Tillsätt zucchini, tomat, lök och italiensk smaksättning till stekpannan. Koka tills grönsakerna blir mjuka. Lägg laxfileten ovanpå grönsakerna och täck. Om du inte har en lockad stekpanna kan du skapa samma effekt genom att täcka pannan med tinfolie för att hålla ångan i pannan och koka laxen. Låt koka i fem till sju minuter, eller tills laxen lätt flaksar med en gaffel. Servera omedelbart.

Näringsinformation: 443 kalorier, 80 mg kolesterol, 93 mg natrium, 2113 mg kalium, 8 g fiber, 33 g protein, 104% RDA-vitamin A, 57% RDA-vitamin B-12, 78% RDA-vitamin B-6, 91% RDA-vitamin C, 70% RDA-niacin, 78% RDA-selen (näringsinformation uppskattad på SparkRecipes.com)

Video Instruktioner: Salmon and Zucchini in Parchment - Everyday Food with Sarah Carey (Maj 2024).