Guide till Karibiska grönsaker

• Maj 3, 2024

Det karibiska köket är lika rikt och aromatiskt som jorden och havet från vilket det kommer. Rika, täta rotgrönsaker som finns i många av de karibiska öarna går ofta obemärkt åt den genomsnittliga kocken. Gourmetkockar börjar berika sina recept med dessa grönsaker som en gång var tänkta som ”fattiga människors” mat. Historiskt sett fördes många till europarna för att fylla slavarnas tomma magar för mycket låg kostnad, men återkomsten av rika vitaminer och mineraler gör dem till ett perfekt komplement till din lista med grönsaksfickor. Dessa intensiva grönsaker trivs i fuktigt bördigt land och har fått tillräckligt med popularitet att de blir lättare och lättare att hitta i din lokala ekologiska eller etniska mataffär. De är inte bara en utmärkt fiberkälla, utan innehåller praktiskt taget inget fett.

Brödfrukt
Brödfrukten är en favorit på alla tider och en utmärkt ersättning för en typisk stärkelseblad. I Karibien är det kokt eller vanligare, rostad på förvärmda stenar eller ovanpå en kolkruka. När huden har kolat eller kokt, skalas den sedan för att avslöja ett läckert gult kött. Brödfrukten är mycket fyllig och särskilt fin när den tappas med en pepparinförd olja.
För en enkel öken, skrapa massan från en mogen brödfrukt och kombinera med kokosmjölk, salt och socker och baka för att göra en pudding. En mer detaljerad efterrätt kan vara gjord av mogen mogen brödfrukt, smör, 2 slagna ägg, socker, muskotnötter, kanel och en streck rom.

Wild Yam
Hur ofta har du läst om fördelarna med vilda yam? Denna otroliga rot bör inte förflyttas till en kräm i ditt medicinskåp för kvinnors problem. Wild yam är en mycket näringsrik grönsak med en stämningsfull jordisk smak. I indiansk medicin användes den för astma, ledvärk, morgonsjukdom och arbetsvärk. Kineserna skapade tonika med vild yam för att hjälpa levern och slappna av muskler. I Indien och Karibien tros det hjälpa infertilitet och impotens.

De flesta öborgare kokar helt enkelt och lägger till smör och gräslök som en vanlig vitpotatis. Med denna knöl är möjligheterna till beredning oändliga: mosade, vispad, omrörda, bakade eller till och med grillade.

dasheen
Du kanske har sett dasheen i grönsaksgången och tittat på den med skepsis men var inte rädd att plocka upp en och prova. I USA är detta vanligtvis märkt Taro i snabbköpet och när du ser det växa kommer du att svär att det ser ut som elefantöronen du planterade på den skuggiga platsen i din trädgård, men i Västindien odlas den för ätbar underjordisk del eller knöl. Beredd skalad och kokt, det är en enkel karibisk sidamat. Om du känner dig mer äventyrlig och ersätter dasheen med potatis i ditt favorit-scalloped potatisrecept, kommer du att älska det!

Det finns många fler att se upp för, till exempel: plantain, Tania, cassava och christophene. Om du inte hittar dessa hemma kan det bara vara dags att planera den karibiska semestern.

Video Instruktioner: Sång: grönsaker, sallad, morot, tomat, gurka, paprika... (Maj 2024).