Hemlagad Éclair-recept för Bastiljedagen

• Maj 5, 2024

Behöver du en bra fransk efterrätt att servera på Bastilledagen den 14 juli? Éclairs är utan tvekan en av de mest populära typerna av franska bakverk och är älskade av nästan alla. De kan göras ganska enkelt och kommer att slukas snabbt.

I Frankrike finns det alltid flera små bagerier på nästan varje kvarter; dessa bagerier serverar bara nybakade bakade varor, som skiljer sig mycket från amerikanska bagerier som köper färdiga degar, föremål bakade i stora fabriker som sedan skickas och lagrar också många föremål i frysen. Om du bara har haft en éclair i en mataffärsbageri, har du antagligen aldrig haft en éclair. De flesta amerikanska bagerier bakar snäckorna och fryser dem sedan för senare användning. I Frankrike skulle denna praxis snabbt sätta ut alla bagerier, eftersom frysning förstör skalets struktur. Fransmännen, som tar sin mat på allvar, köper bakverk varje dag och skulle betrakta daggamla klockor eller de med förfrysta skal som ett stort kulinariskt brott.

Choux Paste, en av de enklaste och snabbaste kakade degen att göra, kan bakas i flera olika former och storlekar; éclairs är långa och smala. Choux-klistermassan i ugnen och lämnar ett ihåligt skal som är fylld med en lätt bakverkskräm. Choklad ganache eller choklad frosting är spridd över toppen. Färdiga èclairs måste ätas samma dag som de är gjorda, vilket inte borde vara ett problem eftersom de är så bra.

Följande är två olika metoder för att avsluta éclairs när skalen är bakade: en genvägsmetod med bekvämlighetsprodukter och en klassisk metod med bakverkskrem och ganache. De är båda fantastiska, så känn dig inte skyldig om du behöver använda genvägsmetoden. Om du planerar att göra éclairs ofta, kan du köpa ett påfyllningsspets i butikerna som har kakautrustningsutrustning för att göra det lättare att få krämfyllningen i skalet. Skift alternativt genom skalet på längden och skedfyllningen inuti.

Genväg Éclairs:

1 sats Choux-pasta formad i långa cylindrar, bakad och kyld
1 parti Genvägsgrädde
1 16-ounce kan chokladfrostning.

Fyll på vardera éclairskal med konditorivaror. Placera chokladfrosten i mikrovågsugn i 30 sekunder. Rör om, sprid eller droppa sedan över skalen. Förvara i kylen.

Klassiska Éclairs:

1 sats Choux-pasta formad i långa cylindrar, bakad och kyld
1 parti basisk gräddfil
1/2 kopp vispgrädde
1 kopp halvsöta chokladchips

Fyll chouxskalarna med Rich bakverkskräm. Blanda vispgrädden och halvsöta chokladchips i en mikrovågsäker behållare. Mikrovågsugn 3 minuter; låt sitta 5 minuter. Vispa ihop tills det är jämnt. Sprid över de fyllda chouxskallen.