Costelette alla Milanese - Veal Chops Milanese Recept

• Maj 6, 2024

Denna kalvkött är en häftklammer i norra Italien. Det är en av mina söner favorit hemlagade rätter.

Cotoletta alla Milanese
Veal Chops Milanese recept

Ingredienser

• 4 kalvkotlett
• ½ kopp mjölk
• 1 ägg, slagen
• 6 kg brödsmulor
• 4 kg smör, osaltat
• 2 ton olivolja
• 1 citron, fjärdedel
• 2 kg persilja, grovt hackad

Vägbeskrivning

1. Pasta kalvkotlettarna försiktigt (med den platta sidan av din köttport).
2. Lägg kalvkött i en ytlig kastrull och häll mjölken över köttet.
3. Täck och kyl i 1 timme.
4. Ta bort kalvkött och klappa torrt.
5. Doppa ned i det misshandlade ägget och sedan i smulorna, belägg jämnt.
6. Värm smöret och oljan på medelhög värme i en stor stekpanna.
7. Tillsätt kalvkött och kok i 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllene.
8. Garnera på tallrikar med citron och persilja.

Notera: Du kan ersätta kyckling- eller kalkonbröst för den här maträtten. Slå kycklingen eller kalkon med den platta sidan av en köttport, innan du bryter.
Liksom de gamla romarna föredrar de flesta italienare kalvkött framför nötkött. Folket i Milan har en lång kulinarisk historia. Cotoletta alla Milanese kan spåras tillbaka till 1134 när en panerad kalvkött serverades. Detta föregår den första dokumentationen av Wiener schnitzel.

På 1800-talet var Milan en del av det österrikiska-ungerska imperiet. En Milanese kock gick från Milan till Wien för att arbeta vid kejsarens domstol. Medan han i Wien introducerade han den panerade kalvköttskotleten för det wieniska samhället, som omfamnade det med en passion.

Bella italiensk mat rekommenderar

Åtta 10 ounce Veal Chops
Om du har svårt att få bra kalvkött är Burgers 'Smokehouse ett utmärkt alternativ. Dessa kotletter är en hälsosam storlek med en fin mängd kött. De är faktiskt större än många biffar. Chops kommer individuellt förpackade, redo att användas som du behöver.

Video Instruktioner: Breaded veal cutlet ( cotoletta alla milanese ) - Italian recipe (Maj 2024).