Hunglay (Curry of North Thailand)

• Maj 17, 2024

Denna Hunglay Curry har en unik smak på grund av dess utveckling av Burma / thailändska smaker. Denna curry inkluderar de vanliga citrongräsarna, kaffir lime blad, chili och kapi (räkor pasta) som man förväntar sig i thailändsk curry. Kanel, anis är emellertid en indisk och burmesisk accent till smaken, liksom tumör- och currypulver i marinaden. Den svarta bönan är av det kinesiska inflytandet. Observera också att denna curry inte är en typisk kokosnötsmjölkkurry!

Detta är en underbar och inte vanligt smakande curry.

Curry Paste eller köpte Red Curry Paste
1 ½ tsk galanga med tärning
1 matsked hackat citrongräs
1/2 tesked hela korianderfrön
2 tsk skivade kaffirkalkblad
3- 6 helfröade torkade chili, blötläggna i varmt vatten i 20-30 minuter
4 vitlöksklyftor vitlök
3-4 schalottenlök
1/2 tsk kanelpulver
1/2 t stjärnaanpulver
1/2 tsk räkspasta (kapi) rostad tills den är doftande

Marinad
1 # fläsk (eller kyckling eller nötkött) skuren i 1 tum kuber
2 flikar currypulver
1/2 tsk gurkmeja pulver
1 flik söt svart bönasås

2 flikar jordnöts- eller rapsolja
2 flikar röd curry pasta som ovan eller köpta röd curry pasta
1 till 1 1/2 koppar lager eller vatten
1/3 kopp tamarind juice
1 1/2 flikar datum palmsocker

kryddor
1/2 kopp osaltade råa jordnötter, hackad
10 kryddnejlika kryddad vitlök
1/8 kopp tunt skivad julienad ingefära

Placera ingredienser med currypasta i en mortel och pund med pisteln till en jämn pasta-konsistens. Du kan också använda en matprocessor för att göra pasta.

För att marinadera köttet: Lägg tumeric, currypulver och söt bönasås i en skål och blanda. Tillsätt kött och rör om noggrant för att belägga köttet. Låt oss vila i 20-25 minuter.
Värm upp önskad panna, tillsätt olja, tillsätt currymassa och stek tills den är doftande på medium hög värme cirka 2 eller 3 minuter.
Tillsätt det marinerade köttet och rör om i 3-4 minuter.
Tillsätt de återstående ingredienserna: lager eller vatten, tamarindjuice och dadelpalmsocker.

Låt det sjuda, fortsätt att laga till köttet är mjukt i cirka 30-45 minuter beroende på köttskuret. Fisk med 2 flikar thailändsk fisksås (nam plah) eller efter smak.

Servera med ångad jasminris och smaksättningen.

Video Instruktioner: Thai Pork Belly Curry Recipe (Gaeng Hung Lay) | Thai Recipes แกงฮังเล (Maj 2024).