Invigningsdagen Peach Cobbler

• April 28, 2024

Planerar du att fira invigningen av USA: s 44: e president, Barack Obama? Vad sägs om att servera en av hans favoritdesserter, persikaskomare.

Jag undersökte vilka livsmedel Barack Obama gillar. I en intervju som är planerad till "Check Please" finns det ett U Tube-segment där han pratar om persikaskomaren på Dixie Kitchen and Bait Shop, en restaurang i hans grannskap där han och hans familj är stamgäster. I en webbartikel som heter "Small Bites" på Wtop.com 103.5 FM diskuterar J.M. Hirsch den intervjun med Obama och persikaskomaren; han publicerar till och med ett recept som säger att det är "anpassat från Dixie Kitchen and Bait Shop i Chicago." Ordet "anpassad" säger att det inte är exakt, så jag "anpassade" mitt eget recept, som är en lite mer hanterbar storlek (Hirschs recept kräver sju påsar med frysta persikor). Följande recept har samma ingredienser för fyllningen, och som Dixie Kitchen & Bait Shop, en bakverkskorpa. Dixie Kitchen serverar deras med sötad vispad grädde; vaniljglass av god kvalitet är också bra. Fryst piskad toppning är absolut inte acceptabelt och skulle förstöra denna presidentdessert.

Bara en anmärkning: Jag har lagt en kanelsockertopp på jordskorpan; bilder som jag har sett av skomakaren Dixie Kitchen och Bait Shop ser ut som om de har det här, men det krävs inte i några recept som påstås vara deras. Du kan lämna den av om du vill. Min söderfödda make som är en skomakare avicionado insisterar på att det är en nödvändighet.

Invigningsdagen Peach Cobbler

12 portioner

4 16 oz. paket frysta persikor
1 kopp socker
1/4 kopp brunt socker
1/2 tesked nygrädd muskot
1 tsk kanel
1/4 kopp mjöl
3 matskedar smör

1/2 recept Basic Pie Crust

Topping (valfritt):
1 msk mjölk
2 matskedar socker
1/2 tesked kanel

1. Placera persikorna i en sil över en skål; låt dem tina och reservera juicen.


2. Överför persikorna till en 2-3 kvarts bakform, till exempel en 9 x 13 "grund glasskål eller en 7 x 9" djupare glasskål.


3. Vispa ihop sockret, brunt socker, muskot, kanel och mjöl tills det är jämnt.


4. Tillsätt 2 koppar reserverad persikasaft.


5. Mikrovågsugn på hög effekt i 2 minuter; vispa tills den är slät, och mikrovågsugn ytterligare 2 till 3 minuter eller tills kokande och lätt förtjockad.


6. Vispa in smöret och häll över persikorna.


7. Värm ugnen till 375 °.


8. Rulla ut pajdeigen till en 10 "x 10" rektangel; degen blir ganska tjock.


9. Skär 1 remsor från degen med en linjal.


10. Lägg remsor horisontellt över persikorna, väva sedan bitar av deg vertikalt och gör ett gitter. Klipp kanterna.







11. Pensla toppen med mjölken, blanda de 2 msk socker med 1/2 tsk kanel och strö över toppen.


12. Baka skomakaren i den förvärmda ugnen i 35-45 minuter eller tills fyllningen bubblar och toppningen är gyllene.


13. Servera omedelbart med sötad vispad grädde eller glass.

Belopp per portion
Kalorier 499 Kalorier från fett 106
Procent totalt antal kalorier från:
Fett 21% protein 2% kolhydrater. 77%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 12 g
Mättat fett 6 g
Kolesterol 23 mg
Natrium 225 mg
Totalt kolhydrat 96 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 19 g
Protein 3 g

Vitamin A 7% vitamin C 225% kalcium 0% järn 10%