Lal Chori Dal recept

• Maj 20, 2024

Adzuki bönor är en rik källa för både fiber och protein. I Indien är de kända som "Lal Chori" dal. De är små i storlek, mörkrödbruna i färg och äggformade. Dessa bönor har en underbar nötaktig smak när de kokas och är lätt att smälta.

Lal Chori Dal är lätt tillgängliga i alla indiska livsmedelsbutiker, men känn dig fri att ersätta alla typer av hela dal eller bönor, t.ex. njurbönor (rajma), svarta ögon, hela urad dal, hela gröna moong dal ... i princip alla hela dal- eller bönesorten fungerar bra för just detta recept. Om du använder en dal eller böna i torkad form, måste du suga dem över natten i tillräckligt med vatten för att täcka.

Tryckkokaren är absolut nödvändig i det indiska köket. Den lagar dalar, bönor, linser, grönsaker, ris, kyckling och lamm på bara några minuter (i motsats till timmar). Resultatet är en helt kokt och anbud slutprodukt som tillagas med en snabb och hälsosam metod. Tryckkokare kan vara lite skrämmande till en början, men jag rekommenderar starkt att du använder en speciellt för indiska måltider. Tryckkokare kommer att göra ditt liv enklare och är en underbar tidsbesparing. De nyare moderna tryckkokarna är billiga och mycket säkrare att använda. De finns också lätt i de flesta hem- och köksapparater.

Om du inte har en tryckkokare kan det här receptet enkelt göras på spisen eller också i en långsam spis.


LAL CHORI DAL

Ingredienser:

2 koppar adzuki bönor (lal chori dal)
1 medium lök, finhackad
3-4 medelstora vitlöksklyftor, finhackad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
3-4 små gröna thailändska chili, halverade på längden
2 medelstora tomater, finhackade
1 tsk kumminfrön
nypa asafetida (valfritt)
½ t gurkmeja
1 tsk garam masala
½ tsk malt korianderpulver
½ tsk malt kumminpulver
¼ tsk röd chilipulver, efter smak
½ kopp grädde eller yoghurt (valfritt)
salt och peppar, efter smak
2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

* Om du använder torkade adzuki-bönor:
Du måste först sortera noggrant genom dal för att ta bort oönskade fragment som små stenar. Skölj sedan dalarna ordentligt, jag tycker att det är en fin maskstången bäst. Lägg i dal tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka i en stor skål. Täck och låt dal suga över natten vid rumstemperatur. Om du använder förkokta adzuki-bönor (konserverade eller frysta) kan du uppenbarligen utelämna detta steg. Om du planerar att använda en långsam spis kan du också utelämna detta steg.

Koka dal med tillräckligt med vatten i en tryckkokare tills den är mjuk och mjuk men inte gränsig. Reservera kokvätskan och lägg åt sidan tills det behövs.

Om du vill göra detta steg på spishällen:
Tillsätt dal med tillräckligt med vatten för att täcka i en medelstora soppa eller lagerpanna. Reservera kokvätskan och lägg åt sidan tills det behövs.

Om du planerar att använda en långsam spis till detta recept kan du fortsätta med receptet enligt anvisningarna nedan. Tillsätt den okokta dalen till lökarna, ingefära, vitlök, gröna chili och kryddor, rör om för att kombinera och överför sedan till en långsam spis med tillräckligt med vatten för att täcka. Låt koka på medelvärme i 5-6 timmar tills bönorna är mjuka och mjuka men inte gränsiga. För att avsluta maträtten: kan du lägga till grädden eller yoghurten, rör om och garnera.

Tillsätt oljan i en medelstora soppa eller lagerpanna på medelhög värme. Tillsätt kumminfrön och asafetida när det är varmt. Tillsätt löken tillsammans med ingefära, vitlök och chili. Rör om stek tills den är gyllenbrun och doftande. Tillsätt därefter kryddorna (gurkmeja, mald koriander, mald kummin, garam masala, röd chilipulver, salt & peppar). Blanda väl för att kombinera och rör om stek i 2-3 minuter. Tillsätt sedan tomaterna tillsammans med dal och eventuell matlagningsvätska. Det bör finnas tillräckligt med vätska för att knappt täcka dal. Häll upp till en lätt koka, täck, reducera och låt sjuda i 20-25 minuter tills den är mjukt. Dal kommer att ha förtjockats. Om du föredrar en tjockare dal, kan du använda en nedsänkningsmixer eller lägga till några slevar till en mixer och puré. Om du föredrar en tunnare typ av dal, känn dig fri att tillsätta lite vatten. Vid denna tidpunkt kan du också lägga till grädden eller yoghurt om du vill. Detta ger en läcker krämighet till skålen men det är valfritt. Garnera och servera med varma rotis och doftande Basmati-ris.


varianter:

Försök att göra detta recept med grodda lal chori dal; det är enkelt och bara läckert.

Hur man spruter bönor, linser och dalar:

Endast hela linser, bönor och dalar kan spiras. Skölj din dal försiktigt under kallt rinnande vatten. Blötlägg dalarna över natten i tillräckligt med vatten för att täcka helt i en stor skål. Töm, skölj väl och överför dal tillbaka till skålen och täck med en lätt fuktig ostduk (eller diskhandduk). Förvara i ett mörkt varmt område. Kontrollera regelbundet för att se till att det finns tillräckligt med fukt, men du bör se härliga groddar inom 24 timmar.

Video Instruktioner: Red Chori Dal Recipe | Red Lentils Recipe | Lal Chori Dal | Vegan Dal Recipe (Maj 2024).