Louisiana Oyster Stew Recept

• Maj 18, 2024

I Louisiana serveras en hel söndagsmiddag vid middagstid efter kyrkan. Så tidigt på kvällen föredras en lätt måltid och på vintern, när färska ostron är överflödiga, vad kan vara bättre än Oyster Stew? Ofta kallad Oyster Soup serveras denna enkla gryta med kex eller franskt bröd och färskt smör. Tillsätt grön sallad med en klassisk vinaigrette för att avrunda måltiden eller servera mindre portioner och servera Oyster Stew som en första rätt.


Gör 4 portioner med huvudrätt / 6 portioner på första rätten

6 msk stick smör
2 msk mjöl
1/2 kopp tärning selleri
1/2 kopp hackad schalottenlök
1 kopp mjölk
1 kopp halv och halv
24 stora ostron, skakade och dränerade, reserverar ostronlut
1/2 tsk havssalt eller efter smak
1/3 tesked nymalet svartpeppar eller efter smak
1/4 tesked cayennepeppar eller efter smak
4 msk färsk italiensk plattblad persilja, hackad
4 msk grön lök, hackad
1 matsked finhackad vitlök
Smör eller sherry för garnering

Smält smöret i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Tillsätt mjölet och koka under konstant omrörning i flera minuter för att göra en lätt roux.

Tillsätt selleri och schalottenlök och koka i 3-4 minuter. Tillsätt mjölken, halva och halva, 1/4 koppen av ostronluten, salt, cayenne och svartpeppar. Häll upp till en lätt koka och koka under konstant omrörning i 4 - 5 minuter när vätskan börjar tjockna något.

Tillsätt persilja, grön lök, vitlök och ostron. Ta tillbaka till ett svagt koka och koka 3 - 4 minuter eller tills ostronets kanter krullar.

Avlägsna från värmen och sleven i varma skålar. Garnera med en smörjpinne eller en streck sherry och en lätt strö cayennepeppar om du vill.

Cooks anteckningar

För en tunnare soppa, utelämna halva och halva och öka mjölken med 1 kopp (totalt 2 koppar mjölk).

För en tjockare soppa / gryta, utelämna mjölken och öka halva och halva med 1 kopp (totalt 2 koppar halv och halv).

Du kan lägga till mer av ostronluten efter smak men kom ihåg att det kommer att tunna grytan.

Video Instruktioner: How to Make Oyster Stew (Maj 2024).