Maharashtrian Chicken Roast

• Maj 22, 2024

Min Maharashtrian Chicken Roast är enkel, lätt att förbereda & absolut himmelsk! Detta recept har alltid varit en stor hit i mitt hus och är lätt en av mina mest efterfrågade rätter.

Du kan använda antingen ben-eller benfria kycklingbitar till den här maträtten, det är helt upp till dig. Observera bara att kyckling med ben som tar lite längre tid att laga mat.


MAHARASHTRIAN CHICKEN ROAST

Ingredienser:

1-1½ kg hudfria kycklingbitar (ben och lår fungerar bra)
1½ ”ingefära
5-6 stora vitlöksklyftor
2-3 små gröna thailändska chili, efter smak
1 stor lök, finskivad
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk rökt spansk paprika
½ tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
1 tsk röd chilipulver, efter smak
1 msk kala eller goda masala (eller du kan använda garam masala)
salt och peppar, efter smak
1 medium tomat, fin tärnad
6-8 färska curryblad
1 msk tomatpuré
1 kopp kokosmjölk (eller så kan du använda vatten)
4 msk ghee (eller du kan använda smör eller olja)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Använd en liten matprocessor eller mini-mixer, slipa ingefäran tillsammans med vitlök och gröna chilies till en fin pasta med bara lite vatten efter behov för att hjälpa till med processen. Sätt åt sidan tills det behövs.

Förvärm ugnen till 400 grader F och se till att du har ett ugnställ i mitten tillgängligt för senare användning. Tillsätt 2 msk ghee i en stor djup ugnsfast panorera på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills de är gyllenbruna och karamelliserade när de är varma. Halvvägs genom processen (eller bara när löken börjar bruna), tillsätt ingefära-vitlök-grön chilipasta. Karamelliseringsprocessen kommer att ta lite tid men det är helt värt det, smaken är fantastisk.

Tillsätt nu kryddorna (gurkmeja, rökt spansk paprika, malt kumminpulver, malet korianderpulver, röd chilipulver, kala masala, salt & peppar). Blanda väl för att kombinera och tillsätt tomater, tomatpuré och curryblad. Rör om och låt koka några minuter. Tillsätt nu kycklingbitarna i pannan och blanda väl för att belägga dem i alla kryddor och aromatiska. Låt koka i 4-5 minuter på kaminen och tillsätt sedan kokosmjölken (eller vatten). Rör om, droppa de återstående 2 msk ghee över toppen och överför sedan försiktigt hela pannan till den heta ugnen. Grädda i 15-20 minuter för benfria kycklingbitar och cirka 25-30 minuter för benbitar eller tills kycklingen är helt kokt genom ännu fuktig och mjuk. Låt kycklingen vila i cirka 10 minuter och garner sedan med korianderlöv. Servera med varma phulkas och doftande Basmati-ris.


varianter:

Lägg gärna till en msk eller så jordnötssmör tillsammans med tomaterna för en läcker "jordnötssmak" och smak.

Video Instruktioner: रोस्ट चिकन | Roast Chicken Recipe Without Oven And Tandoor By Archana Arte In Marathi (Maj 2024).