Gör din egen ost

• Maj 14, 2024

Några av de enklaste sakerna du kan göra i köket är att göra enkla ostar som yoghurt, ricotta och gårdsost både mjuka och fasta. De tar ingen speciell utrustning och om du köper mik när den är till försäljning som livsmedelsbutikens förlustledare (säljs under kostnad för att få in kunder) kan du verkligen spara pengar på ost!

RICOTTA OST

material:
En och en halv gallon kruka
1 gallon mjölk
1/4 kopp vinäger
colaner
Fin bomullsduk (väl tvättad gammal kuddeväska)

Vägbeskrivning:
Den enklaste osten för alla är en ricotta. Ta en gallon helmjölk och värm till 200 grader F. Om du inte har termometern, vänta bara tills de första bubblorna som indikerar kokning (212F) börjar. Rör om i 1/4 kopp vinäger. Rör om snabbt för att blanda och ta sedan bort från värmen. Täck och låt sitta 15 minuter eller så. En tjock ostmassa borde ha stigit upp från mjölken. Det flyter till toppen. Fodra ett durkslag med en bit tvättad gammal lakan eller annat fint bomullsgodsartiklar. Häll "ricottaen under processen" i durkslaget och sparar vassle - den rena kvarvarande vätskan. Om vasslan fortfarande är grumlig, återför den till kokkokaren och tillsätt ytterligare 1/4 kopp vinäger. Värm upp till 200 grader och vänta tills mer ostmassa bildas. Låt platsen 15 minuter täckt och häll detta i durkslaget.

Du har nu ricottaost till halva priset! Använd i alla recept som kräver ricotta eller keso.

Vad kan vara lättare!

JOGHURT

En lite svårare ost att tillverka är hemgjord yoghurt. Du måste lägga till aktiva kulturer och vänta över natten, men det är fortfarande enkelt!

material:
1 gallon skummjölk
Kopp yoghurt med AKTIVA KULTURER
flera seriliserade burkar

Steril blandningssked och burkar genom att nedsänka dem i kokande vatten.

Ta med mjölk till 110 grader F och tillsätt koppen yoghurt MED AKTIVA KULTURER. Vänligen läs etiketten och se till att det är aktiv yoghurt. Det kommer att sägas på etiketten. Blanda väl med steriliserad omrörningssked. Häll i steriliserade burkar locket löst. Håll 100-110 grader över natten. Kaminer med kontrollampor håller denna temperatur. Andra människor placerade burkarna i ett varmt vattenbad som avlägsnats från värmen och täck över natten.

Men kom ihåg att 100-110 grader är magiska siffror. Över 110 och yoghurtkulturen dör. Under detta och det "sover". På morgonen ska du ha en trevlig yoghurt till frukosten!

MJUK FARM CHEESE

material:
hemgjord yoghurt
durkslag
fin silduk

Vägbeskrivning:
Ta hemmagjord yoghurt och häll i tygfodrad durkslag. Låt vattnet som saker (vassle) rinna ut. Nu har du en fin mjukost att använda i alla recept som kräver gräddeost - på halva priset och halva kalorierna!

FARM CHEESE

material:
Hemgjord ricotta
durkslag
fin silduk

Vägbeskrivning:
Häll ricootta i durkslaget som i receptet ovan. När du fortfarande är varm drar du upp sidorna på duken och vrider tills osten är en fast boll. Tryck på den mellan två tippade plattor för att låta vassle droppa av. Du har nu trevlig feta som ost till sallader och tacos, etc.

För fler ostideer se:

Fias Company Farm
Super hemsida för att göra ost.
//fiascofarm.com/recipes/index.html

Yoghurtrecept
//www.thegutsygourmet.net/yogurt.html

För mer avancerad hobbyosttillverkning:
//www.dairyconnection.com/hobbyiest.html

//www.coffebreakblog.com/articles/art8168.asp

För fler idéer Kolla in dessa Frugal Living Books!
Komplett Tightwad Gazzette
The Complete Tightwad Gazzette

Förklara din ekonomiska självständighet
Förklara din ekonomiska självständighet

Komplett Cheapskate
Mary Hunts kompletta Cheapskate

Miserly Moms
Miserly Moms

Du kan ha råd att hålla dig hemma med dina barn
Du kan ha råd att stanna hemma med dina barn

Video Instruktioner: Ostkaka - jag visar hur du gör din egen (Maj 2024).