Kolhapuri Egg Masala Recept

• April 26, 2024

Kolhapur är en gammal indisk stad med en rik och livlig historia. Det ligger i det sydvästra hörnet av delstaten Maharashtra. Staden bosattes av Marathas (hinduisk krigarklass), som hade en kärlek till främst icke-vegetarisk mat.

Kolhapuri-köket är känt för sina djärva och aromatiska rätter. Traditionellt sett är maten kryddig och full av robusta smaker. Kolhapuri Egg Masala är ett utsökt exempel på vad Kolhapuri mat har att erbjuda.

Denna maträtt är en kryddig, så känn dig fri att skära ner mängden chili eller utelämna dem helt om du föredrar det.


KOHLAPURI EGG MASALA

Ingredienser:

5-6 hårtkokta ägg, halverade på längden
1 medium lök, fin tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
1 medium tomat, finhackad
2 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
¼ kopp osaltade jordnötter
2 msk sesamfrön
¼ kopp kokosnöt (färsk eller osötad torkad)
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
1 tsk kala eller goda masala (eller garam masala)
1 tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
½ msk tamarindkoncentrat eller tamarindpulver
1 tsk svart senapsfrön
½ tsk kumminfrön
3-4 torkade röda chili
6-8 färska curryblad
nypa asafetida
3 msk olja (raps eller grönsaker)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Torka i grön chili med jordnötter, sesamfrön & kokosnötter tills de är brunade och doftande i en liten kastrull på medelhög värme. Var försiktig så att du inte bränner. Avlägsna sedan snabbt från värmen och låt svalna. Slipa till en fin pasta (med lite vatten) när den är sval med en mini matprocessor eller mixer. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt 2 msk olja i en stor djup stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sauté tills det är bara något brunt. Tillsätt sedan vitlök och ingefära. Sauté i några minuter tills det är brunt och doftande. Tillsätt därefter kryddorna (gurkmeja, malt kumminpulver, malet korianderpulver, kala masala, röd chilipulver, salt & peppar). Rör om och låt koka i 4-5 minuter. Tillsätt nu jordnöts- / sesamfrö / kokosnötpasta tillsammans med tomater och tamarind. Rör om för att kombinera och tillsätt ungefär en kopp vatten eller så för att skapa en tjock "sås". Detta är egentligen inte en curryrätt utan snarare en "masala" (eller tjock sås). Men du kan lägga till så mycket eller så lite vatten som behövs tills önskad konsistens har uppnåtts. Tillsätt sedan äggen försiktigt i skålen och se till att de ligger inbäddade i masalaen. Täck nu, minska värmen för att sjuda och låt koka i 5-6 minuter. Överför till ett serveringsfat.

Värm under tiden en annan liten panna på medelhög värme och tillsätt de återstående 1 msk oljan. Tillsätt senapfrön när den är varm. När sprutningen slutar, minska värmen och tillsätt kumminfrön, torkade röda chili, curryblad och asafetida. Låt sizzla i cirka 30 sekunder och häll sedan hela den varma oljeblandningen över Kolhapuri Egg Masala. Pynt med färska korianderblad och servera varmt med varm chapatis och doftande Basmati-ris.


varianter:

Lägg gärna till dina favoritgrönsaker till denna maträtt som strimlad morötter, gröna ärtor, babymajs, svamp, strimlad kål, hackad spenat, tärnad färgad paprika, zucchini ...



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: kolhapuri Egg Curry Anda Rassa | Easy dinner Recipe | Indian dinner Recipes (April 2024).