Rabarberens många användningsområden

• Maj 6, 2024

Rabarber är en av de mest mångsidiga frukterna runt.


Kulinarisk användning för rabarber

Hela kokböcker har ägnats åt den låga rabarberan. Den ätliga delen är petiolen eller bladstjälken - inte bladbladen. Undvik att använda järn- eller aluminiumkrukor vid beredning av rabarber. Detta kan användas ensam eller kombineras med ett antal andra frukter, t.ex. ananas eller jordgubbar.

Rabarbrasåsar och marmelad går mycket bra med fisk och kan ta platsen för citron. Ett recept av författaren Mark Bittman var röd snapper med rabarbrasås. Rabarber är också särskilt bra med vårlamm. Servera rabarbrasåssås med rätter med kyckling och skaldjur.

Detta är ganska mångsidigt och kan användas i många olika rätter. Det används vanligtvis oftast för desserter, drycker och såser. I Storbritannien paras ofta rabarber med vaniljsås. Ett rabarberpuddingrecept krävde frukt, socker, majsstärkelse och vatten.

Vissa kulinariska idéer för rabarber inkluderar glass, sorbet, chutney, bröd, soppa, fruktpunch, smak, muffins, kokt rabarber med eller utan jordgubbar, pajer, kompott, skarp, sylt, gelé och vin. Rabarbrasmulor är populärt i Storbritannien. Ett pulver tillverkat av juicen används i näringsdrycker.

Rabarberterta nämndes först omkring 1804 i Oxford English Dictionary. Rabarbervin nämndes för första gången 1788.

Ett recept för rabarber ingick i "The American Frugal Housewife", en amerikansk kokbok som publicerades 1838. Detta skrevs av Mrs. Child.

Ett gammalt persiskt recept för gryta krävde lamm, rabarber och mynta. En annan persisk maträtt var ett kryddig nötkött som inkluderade rabarber.

Rabarbervin produceras av Paul Thomas Winery i Bellevue, Washington.

Enligt ”CORNUCOPIA II-A källbok av ätliga växter” av Steven Facciola, är de unga blommorna också ätbara. De är beredda som en grönsak genom kokning eller stekning och serveras ibland med gräddsås. "Sturtevants noter om ätliga växter" rapporterar att "den kula påsen av oöppnade blommor sägs bilda en maträtt med stor delikatess."

Rabarber innehåller mer kalium än jordgubbar. Det ger också en liten mängd C-vitamin och A.

Rabarberstjälkar kan frysas för framtida bruk. Jag skalar helt enkelt och skivar lövstjälkarna i små bitar, lägger dem i en plastbehållare och fryser dem.


Andra användningsområden för rabarber

Vissa kockar har använt rabarbrasås för matsmältningsbesvär.

Förutom de arter som odlas för kulinariska ändamål finns det åtminstone en annan art (Rheum palmatum) rabarber som historiskt sett har använts för medicinska ändamål. Denna växt kan ha en mycket stark reningseffekt beroende på den dos som tas. Denna art har använts för att behandla hudproblem, brännskador och magbesvär. Medicinal rabarber har också en urindrivande effekt. Gravida kvinnor och de som ammar ska inte använda den här växten.

Historiskt sett användes den medicinska arten av japanska och kinesiska herbalists för att behandla diarré. En studie från Japan i Japan fann att det växtbaserade läkemedlet fungerade bättre än läkemedlet som ordinerats för diarré orsakat av kolera.

Video Instruktioner: FISKARS CUTS + MORE sax med många användningsområden MULTIVERKTYG (Maj 2024).