Beer Styles - Hyllning till Jackson, Eckhardt, Gatza & Papazian

• Maj 17, 2024

Har du stil? Vad sägs om din öl?

Stil, som beskrivs av Miriam-Webster, är "distinktion och elegans av sätt och bärande." Detta verkar vara en lämplig plats att börja när man försöker kategorisera det enorma utbudet av ölstilar som finns tillgängliga över hela världen idag.

Vanligtvis kategoriseras öl i två typer: lager och ale. Med tillkomsten av den enorma hantverkrevolutionen i Amerika är till och med denna distinktion granskad. Vi har nu hybrid- och blandade stilar av öl, de som använder både jäst från övre och nedre jäst, experimentella stilar och glutenfria brygg.

Den utmärkta öljägaren, Michael Jackson - den mest världsberömda experten för avgränsning av öl idag - var den första som använde orden, "Ölstil," och att kategorisera sortimentet av brygg som tillverkas i fastlands-Europa, Storbritannien och USA. Fred Eckhardt var snabb på hälarna med sin bok, Essentials of Beer Style, publicerad 1989, när han bestämde en tidig kodifiering av dessa stilar. Paul Gatza, tidigare president för Association of Brewers, tjänade också en viktig roll i definitionen av ölstilar för Great American Beer Festival. Var och en började med en bas av fyra kategorier, antingen efter färg, ursprung och historik eller process. Emellertid verkade underkategorier växa lika snabbt som hop-vinstockar, och loppet var på!

Det som verkade som en enkel process har genomgått en morphallaxis till flytande dokument som verkar förändras med den oändliga kreativiteten hos hembryggare, hantverkbryggare och kommersiella bryggare. Den amerikanska inställningen till fritt uttryck inom ett fritt företagssystem verkar gycka stilar lika oändliga som människans förmåga att skapa tankar. Det blev därför uppenbart att dessa kategorier behövde förankras på något sätt för att undvika "fluga" öl som försvann så snabbt som de kom. Stilar, som de kategoriseras idag, är baserade på traditioner för distinktion och märkning, balanserad med konsumentens acceptans som har motstått tidens test.

Otaliga källor används, inklusive Jacksons enorma repertoar av skrifter och erfarenheter, samt professor Anton Piendls serie, publicerad på tyska Brauindustrie Magazine från 1982 till 1994, “Biere aus Aller Welt.”

Charlie Papazian, grundare av American Homebrewers Association, Institute of Brewing Studies, The Great American Beer Festival and Brewers Publications, (inklusive Zymurgy Magazine), arbetar i samarbete med Style Guideline Committee of the Association of Brewers för att sammanställa ölbeskrivningar som referensdokument för bryggerier och tävlingsarrangörer i hela USA och utomlands. För uppdaterade detaljer, besök beertown.org.

Beer Judges Certification Program Beer Style Committee har också skapat ett referensdokument som avgränsar stilar av öl och återupplöser dessa stilriktlinjer regelbundet för att kodifiera den mest avancerade reflektionen av "vad som brygger i branschen." Kategorier kan avbrytas från år till år beroende på förändringar i marknadsvaner eller bryggningsintresse.

Även om det finns 28 kategorier i listan BJCP-riktlinjer, det finns underkategorier inom dessa grupperingar. Dessa riktlinjer betraktas vanligtvis som det officiella dokumentet i amerikanska öltävlingar, även om en fri hand ges till varje tävling angående vilka kategorier som kommer att vara öppna. Till exempel hade The Great American Beer Festival 2004 inträde i 67 kategorier, medan World Beer Cup öppnade 81 kategorier för stil.

Egenskaper i varje kategori är arom, utseende, smak, munkänsla, helhetsintryck, historia, detaljerade kommentarer, vital statistik - IBU: er (bitterhet), ABV: er (alkoholhalt), SRM (färg), OG (originalvikt) och FG (slutlig) gravitation) - och kommersiella exempel. Besök BJCP Style Center för detaljerad information om stil för tävling eller certifiering.

Många organisationer över hela världen använder dessa mycket omfattande riktlinjer som bas - då kan de lägga till kategorier för en viss lokal stil, som i Australian International Beer Awards. Detta är en hederlig hyllning till de hängivna kommittéerna som har frivilligt gjort så mycket av sin tid till dokumentationen av ölstilar.

Kanske är du inte nedsänkt i världen av homebrewing, öltävlingar eller certifieringsprogram för öldomare - du vill bara ha grundläggande information om öl och stilar. I så fall kan du njuta av följande som följeslagare för din nästa öljakt:
Running Press Pocket Guide to Beer 7: e upplagan av Michael Jackson
The Essentials of Beer Style av Fred Eckhardt
The Beer Lover's Rating Guide Revised Edition av Bob Klein

Skål!