Methi Chicken recept

• Maj 5, 2024

Många av er kanske inte bekant med fenegrreek, men det är ganska vanligt i indisk matlagning. Bockhornsklöver används både som en ört (färska bukskyddsblad) och också som ett krydda (bockhornskrömsfrön). Bladen har en underbar och unik smak. Dessa små blad är kända som ”methi” i Indien och har en mycket liten bitter smak och en doftande doft. Frönen används för beredning av indiska pickles, kryddblandningar (masalas) och curry pasta. Bockhornsklöver frön är också kända för att hjälpa till i matsmältningen.

I de flesta indiska livsmedelsbutiker finns färska bukskydds- eller metiblad. De finns också i torkad form (känd som Kasuri methi) och kan också hittas i den frysta delen.

Om du inte hittar färska metiblad, kan du göra den här maträtten med spenatblad som ersättare.


METHI CHICKEN (Chicken & Bockhornklöver-curry)

Ingredienser:

1 kg benfri hudlös kyckling skuren i 1 ”bitar
1 stor lök, fin tärnad
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
1 medium tomat, finhackad
1 gäng färska bukkehornsklöver, (eller du kan använda hackad spenat)
3-4 torkade röda chili, efter smak
½ t gurkmeja
1 tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
1 tsk garam masala
salt att smaka
¼ kopp grädde eller yoghurt
2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och rör om tills det bara är guldbrunt. Tillsätt nu ingefära och vitlök. Rör om tills doftande och tillsätt sedan de torkade röda chilies. Efter en minut eller så lägg till bockhornsklöver. Rör om och låt bladen visna. Tillsätt nu alla kryddor (gurkmeja, malt kumminpulver, malet korianderpulver, garam masala och salt). Rör om för att kombinera och låt kryddorna steka i oljan i några minuter.

Tillsätt nu kycklingbitarna, rör om för att beläggas väl och låt koka några minuter. Tillsätt tomaterna med lite vatten (½ kopp eller så vid behov). Täck, reducera till en sjut och koka i 5-6 minuter tills kycklingen är ordentligt kokt men fuktig och mjuk. Avsluta maträtten med lite grädde (eller yoghurt), garnera med färska korianderblad och servera med Basmati ris eller färsk rotis.


varianter:

Gör den här maträtten med lättbrunna paneer-kuber eller kokta ägg (halverade på längden) istället för kyckling.

Video Instruktioner: Malai Methi Chicken | Sanjeev Kapoor Khazana (Maj 2024).