Moo Goo Gai Pan Recept

• Maj 5, 2024

Moo goo gai pan betyder bokstavligen "skivad kyckling med svamp." Som med andra kinesiska rätter finns det massor av olika versioner av detta läckra recept. De flesta använder färska knappsvampar och innehåller andra grönsaker som snöärter, bambu och till och med vattenkastanjer. Receptet nedan använder skivad svamp i stället för traditionella hela knappsvampar. De skivade svamparna kompletterar den tunt skivade kycklingen och ger denna maträtt en underbar enhetlig konsistens. Njut av!

Klicka här för att se en video för dessa instruktioner

3 benfria hudfria kycklingbröst
1 stor grön lök
8 oz pkg skivad vit knappsvamp
6oz pkg frysta snöärter
8 oz kan skivad bambu
1 msk jordnötsolja
1 msk omrörningsolja
¼ tsk vitlökssalt
2 tsk majsstärkelse

Marinad:
1 tsk vitlökssalt
1 msk sherry
1 äggvita
1 ½ msk majsstärkelse
½ msk jordnötsolja

Sås:
½ kopp kycklingsbuljong
1 msk ostronsås

1. Ta bort allt fett från kycklingen och skär det i tunna 1 ½ tum skivor. Lägg dessa skivor i en skål som ska marineras.


2. Marinaden fungerar bäst när den appliceras i följande steg. Strö först på vitlökssaltet, tillsätt sedan sherryen och använd din hand för att blanda allt igenom.


3. Tillsätt sedan äggviten och använd handen igen för att försiktigt röra för att täcka varje bit. Var noga med att inte "skumma" ägget, det kommer att göra kycklingen hård när det är kokt.


4. Lägg därefter långsamt i majsstärken lite åt gången och använd handen för att blanda den noggrant. Tillsätt sedan oljan, rör om och låt den marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.


5. Förbered de andra grönsakerna medan kycklingen marinerar. Skölj först den gröna löken under kallt vatten och torka den med pappershanddukar. Klipp av basen och cirka 1 tum av de gröna topparna. Skär sedan den i tunna skivor och lägg dem åt sidan.


6. Skölj sedan svamparna under kallt rinnande vatten och gnid försiktigt med händerna för att ta bort överskott av smuts. Lägg dem sedan ut på en pappershandduk och använd en annan pappershandduk för att blotna dem torra. Låt dem sitta för att torka ordentligt.


7. Placera snöärterna i en mikrovågsugnskål och täck dem med varmt vatten. Mikrovågsugn på högt i 3 minuter. Detta kan jämföras med par som kokar snöärterna. När de är kokta, dränera dem i ett durkslag och lägg dem åt sidan.


8. Öppna och dränera burkens burk och lägg den åt sidan.


9. Blanda ingredienserna till såsen i en stor kopp och lägg sedan denna blandning åt sidan.


10. Förbered förtjockningsmedlet på såsen i en liten kopp. Blanda majsstärkelsen med bara lite vatten tills den löses upp och lägg den sedan åt sidan.


11. När kycklingen har marinerats, ta med en kruka med vatten med bara en matsked jordnötsoljan för att koka. Tillsätt kycklingen när den kokar och rör om och låt den koka i bara 1 minut. Denna process kallas sammet. Marinaden och kokningen skapar en skyddande beläggning runt kycklingen så att den blir mjuk, slät och sammetisk!


12. Skapa sedan långsamt kycklingen med en slitssked och se till att tappa allt vatten. Lägg kycklingen på en tallrik och lägg den åt sidan.


13. I en non-stick gryta eller wok, värma upp stekoljan högt. När oljan är varm tillsätt svamparna och strö dem över vitlökssaltet. Rör om stek dem i 2 minuter. Tänk på att svamparna bara ska vara mjuka och ogenomskinliga och inte bruna i den här maträtten.


14. Tillsätt kyckling, grön lök, snöärter och bambu efter 2 minuter. Rör om stek allt i 1 minut.


15. Tillsätt såsen efter en minut och låt den koka.


16. När det kokar tillsätt majsstärkelsen och rör om tills såsen blir tjockare. Ta sedan bort den från värmen och servera. Detta serveras bäst med ångat vitt eller jasminris. Ger 3 portioner.

Video Instruktioner: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Maj 2024).