New Hampshire Pancake Recept vinner tävling

• Maj 3, 2024

Joanne Nichols från Arbor Inn Bed & Breakfast har vunnit BedandBreakfast.com Pannkakor med personlighetstävling. Hennes inträde, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, vann i finalen i Three Chimney's Inn i Durham, NH.

Konstigt nog var de två finalisterna i tävlingen båda från New Hampshire, även om tävlingen hölls nationellt. Löparen var Cyndi Cobb från Colby Hill Inn i Henniker, NH. Arbor Inn B & B ligger också i New Hampshire i Rye. Måste vara bra kockar kommer från New England!

Joannes recept låter utsökt - jag kan inte vänta med att prova det.

Här är receptet:

Citronkärnmjölk Ricottaostpannkakor med färska bär och söt citronsås

1 ½ koppar blekt alla mjöl
2 T. granulärt socker
1 te. bakpulver
½ te. bakpulver
½ te salt
2 stora ägg separerade
2 T. vegetabilisk olja
1 ¼ kopp kärnmjölk
½ kopp ricottaost
¼ kopp apelsinjuice
1 te. citron extrakt
1 T. citronskal
2 koppar blandade färska bär (blåbär, hallon, björnbär, klippta jordgubbar) använder någon eller bara en typ av bär.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt och lägg åt sidan. I en separat skål kombineras äggulor, olja, kärnmjölk, ricottaost, apelsinjuice och citron extrakt. Vispa ihop tills det är jämnt. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och häll i vätskeblandningen. Blanda ihop tills mjölet just är införlivat. Strö över toppen av smeten med citronskal. I en liten skål i rostfritt stål, slå äggvita precis tills de är styva. Vik äggvitarna i smeten precis tills de ingår. Låt ställa in i 10 till 15 minuter. Medan smeten ställer in, gör din citronsås.

Sötad citronsås:

1 kopp kornsocker
½ kopp saltat söt gräddssmör
¼ kopp vatten
1 stor äggula
1 T. citronskal
3 T. färsk citronsaft

Kombinera alla ingredienser i en medelstor rostfritt stål såsskål under omrörning tills smöret har smält och sockret har lösts upp på medelhög värme. Ta såsen till en koka upptäckt och sänk temperaturen i en till två minuter. Avlägsna från värmen och låt den stanna, varma tills den är klar att serveras.

Smör stor stekpanna och varm på medium till låg låga eller låg värme. När smöret börjar bubbla, släpp försiktigt smeten på den heta stekpannan cirka ¼ till ½ kopp per pannkaka. Låt pannkakorna höja något på pannan och lägg sedan blandade bär ovanpå varje pannkaka och tryck något in i smeten. När botten börjar bruna, vänd pannkakor för att avsluta tillagningen bara tills de är lättbrunna. Placera färdiga pannkakor på ett stort fat och toppa var och en med söt gräddsmör, pulveriserat socker och häll upp varm citronsås över toppen. Garnera med färska jordgubbar eller bär efter val eller citron kil. Tillverkar cirka 15 pannkakor.

Tips: När du blandar smeten, bland bara ingredienserna bara tills mjölet har blandats i. Blanda inte över eftersom det gör dina pannkakor tuffa i strukturen. När du har veckat in äggviterna, blanda inte igen. Äggviterna separerade och slagen tills de är styva innan du lägger till smeten hjälper till att försäkra att din smet blir lättare i strukturen. Värm aldrig din panna vid hög eller medelhög temperatur. Smeten kokas i mitten när pannkakor måste vändas. Var tålamod och koka dessa pannkakor långsamt för att hålla dem känsliga och läckra.

Joannes bok, The Arbor Inn Cookbook, släpps i vår.

"Kokboken innehåller många recept som jag har skapat eller samlat in från dagarna av min cateringverksamhet, restaurang, bageri / kafé och Arbor Inn," sade Joanne. "Det kommer också att innehålla recept från vårt nya bageri Blasphemy's Bakery (bara lite onda) på Bageriet.




Resurser

Besök Arbor Inn B & B-webbplats på Arbor Hill Inn.

För mer information om Colby Hill Inn, klicka över till Colby Hill Inn.