No Barley - Gluten Free Beer of Lakefront Brewery

• Maj 2, 2024

Skulle du inte glädja dig över en stad i floden som har eklektiska konstgallerier, eleganta butiker, underhållning i Vegas-stil, professionell sportaktivitet och öl i världsklass? Om jag sa till dig att den här staden är Milwaukee, Wisconsin, skulle du bli förvånad?

Milwaukee är en del av den exploderande renässansen av förnyelse som upplevs i städer i hela USA, de som är villiga att tillföra miljarder dollar i att återuppliva handelsområdena i sina stora centra av stolthet. Företagare med vision är grundade för denna lokala renässans.

Lakefront Brewery, grundat av Russ och Jim Klisch 1987, är ett ledande exempel på en sådan Milwaukee-baserad vision. Under grundaråret producerade Lakefront 60 fat öl som hittade vägen in i några lokala pubar. Denna fläck av magiskt damm har utvecklats till ett företag där över 6000 fat per år av handgjord öl bryggs i en imponerande mängd stilar som sträcker sig från konventionella, tyska och belgiska stilar till 100% certifierad organiskoch senast till New Grist, en öl för Celiacs bryggt från sorghum och glutenfri jäst odlad på melass.

Ny grist är den första "officiell" glutenfritt öl i USA, även om det tekniskt inte kan kallas "glutenfri" tills bestämda statliga riktlinjer har fastställts för alla produkter som kräver ”glutenfri status”. Under tiden, detta Celiac-safe öl kan kallas ”Korn-free” och är en välkommen produkt för de som behöver leva på begränsade dieter på grund av intolerans mot gluten, ett protein som finns i vanliga bryggkorn som korn, vete, råg, havre, spelt, kamut och triticale.

Karma kan ha spelat en roll i Lakefront skapandet av ett kornfritt öl för Celiacs. Med introduktionen av Organisk ESB, Lakefront hade redan etablerat sig som certifierade organiska bryggerier, enligt de strikta riktlinjerna från det nationella organiska programmet, en nationell, verkställbar uppsättning lagar som reglerar produkter som är kemiska och GMO-fria i USA.

En läkare från Houston fann när han brukade göra personlig och professionell verksamhet i Milwaukee Lakefront Brewery i den lokala litteraturen och imponerades vederbörligen att detta mikrobryggeri hade fått certifiering inom ekologisk bryggning. Han ringde till Klisch-bröderna och bad att de skulle skapa ett glutenfritt öl för sig själv och de tusentals celiaker över hela landet som lever under begränsningar av begränsade dieter, utan att kunna njuta av deras dryck som valts.

Som tur skulle ha det, råkade läkarnas brorson vara en tidigare rumskamrat till ägaren Russ Klisch under sina collegeår, och upprättade omedelbart ett outtalat samband mellan läkaren och bryggerierna. Följande vecka ringde en kvinna och frågade om de gjorde ett glutenfritt öl. Dagordningen fastställdes. Det var ingen återvända.

Enligt riktlinjerna för alkohol och tobaksskatt och handelsbyrå (tidigare BATF) hade myndigheten inte godkänt en kornfri ölstil. Enligt lagen måste öl bryggas med 25% malt korn för att betraktas som öl. Lakefront Brewery skapade ett uttalande om processen, framställde byrån, arbetade deras framställning genom en labyrint av kommittéer och fick officiellt godkännande för deras kornfria öl på bara tre månader.

Efter att ha bryggt två partier av Ny Grist Barley-fri öl, Lakefront presenterade sitt nya brygg till en lokal Celiac-grupp som entusiastiskt utvärderade det nya receptet för utseende, arom, smak, munkänsla och helhetsintryck. Några rekommendationer för små justeringar följde och de nya lödorna var redo för distribution.

Ny grist framträder som en blekgyllene pärla med en pärlemorslock av snövit. Lätt hop-arom av mynta och vått hö väcker dina luktkänslor, medan komplexa sorghumsmaker, som påminner om saki, glinsar över tungan. En medel munkänsla slutar ren, vilket ger en känsla av intensiv förfriskning.

Produktlinjen för Lakefront Brewery är en del av ett etablerat distributionssystem, tillåter Ny grist att distribueras via samma distributionslinjer och ge Celiacs tillgång till detta nya öl genom en mängd olika kommersiella kanaler.

Lakefront Brewery har etablerat en överlägsen produktserie av fjorton prisbelönta och specialöl, tillsammans med den mest entusiastiska bryggerituren i staden. Cattail Ale är det nyaste tillskottet till linjen, bryggt i enlighet med Reinheitsgebot, den tyska renhetslagen från 1516 som utropade öl måste tillverkas av de fyra ingredienserna i korn, vatten, jäst och humle.

Holiday Spice Lager Beer är ett exceptionellt specialöl, en tungväckande godis av honung, apelsiner och exotiska kryddor, med en salt bakgrund och lätta humlesmak. Upptäck din speciella stil på www.lakefrontbrewery.com.

Skål!

För böcker om livsstil med glutenfri, se: Glutenfri boklista
 

Video Instruktioner: Eggs Benedict, Bobblehead Museum & Pot Roast Poutine ???????? Milwaukee, Wisconsin $50.55 (Maj 2024).