Näringsläkare Push för glykemiska indexetiketter

• April 27, 2024

Fler och fler näringsläkare insisterar på att, precis som fetter nu bryts ut till bra fetter och dåliga fetter, att kolhydrater bör listas som friska kolhydrater och ohälsosamma kolhydrater. Dessa siffror är det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen.

I huvudsak anledningen till att de flesta lågkolhydratdieter betonar en minskning av kolhydratintaget är att kolhydrater orsakar att blodsockret spikar högt. Detta säger kroppen "du har överflödigt kalorier - förvandla det till fett". Sockret går direkt in i fettceller för lagring. Men när blodsockernivån sjunker en kort stund senare konverterar kroppen inte tillräckligt snabbt till fettförbränningsläge och känner sig därför hungrig igen.

Tänk på det som det klassiska "äta kinesisk mat" -syndromet. Du äter mat belagd i socker och bröd och mycket vitt ris. Din kropp drabbas av allt detta socker och börjar omedelbart lägga allt i fettceller. Men en kort tid senare, istället för att använda dessa fettceller för energi när blodsockernivån sjunker igen, skickar det ut mer "Jag är hungrig !!" signaler. Så faktiskt äter en högkolhydratdiet uppmuntrar din kropp att fortsätta känna sig hungrig.

Matens glykemiska index indikerar hur snabbt det får blodsockret att spikas. Vitt bröd har till exempel ett högt glykemiskt index. Att äta vitt bröd får blodsockernivån att öka. Men att äta en tonfiskbiff är mycket låg glykemisk. Det får inte dina blodsockernivåer att hoppa runt, vilket innebär att din fettförbränning och nivåer för tillfredsställelse är trevliga och jämna.

Om du kombinerar det glykemiska indexet för ett livsmedel med det faktiska antalet kolhydrater, får du dess glykemiska belastning. En morot har till exempel ett högt glykemiskt index för kolhydraterna i den - men det finns knappast några kolhydrater i en morot. Så dess totala glykemiska belastning är låg. Å andra sidan har en potatis ett högt glykemiskt index OCH den har massor av kolhydrater. Så dess glykemiska belastning är extremt hög.

Näringsläkare hoppas att genom att tillhandahålla det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen information om livsmedel, att människor kan välja att äta mer hälsosamma livsmedel utan att behöva undersöka varje livsmedel manuellt. Precis som människor nu undviker transfetter som mycket farliga, hoppas näringsläkare att människor snart kommer att undvika livsmedel med hög glykemisk belastning som lika farliga.

Glykemiskt index - definition
Glykemisk belastning - definition
Studie visar hur kolhydrater håller dig hungrig


Lisa Sheas bibliotek med lågkolhydratböcker