Paneer & Leek Tart Recept

• Maj 21, 2024

Paneer är en läcker indisk ost som inte smälter och är ganska lätt att göra hemma. Hemgjord paneer har en underbar färsk smak och är också lätt att tillverka men butiksköpte paneer är lika bra och är lätt att få i alla indiska livsmedelsbutiker. Du kan också ersätta fast ricottaost eller extra fast tofu, men för det här receptet rekommenderar jag starkt att du ersätter paneer med getost istället. Använd gärna ekologisk mjölk och skapa din egen hembakade ekologiska paneer.

Purjolök är en läcker medlem av lökfamiljen och även om de inte är vanligt förekommande i indiskt kök, har de en härlig subtil smak som fungerar bra i indisk matlagning.

Detta är ett utsökt recept som alltid är efterfrågat, jag gör det ofta till brunch eller till och med serverar det som en lätt måltid. En lätt sallad på sidan eller färsk frukt gör den perfekt komplett.

Jag tänker inte på mig själv som en bagare (även om jag älskar att äta bakade godisar och godsaker), så för det här receptet - butik köpte frysta smördeg var min bästa vän. Det är en fantastisk tidsbesparing och lätt tillgänglig i alla livsmedelsbutiker. Men om du verkligen tycker om att baka, så för all del - gå för det, känn dig fri att baka din egen tårskal.


PANEER & LEEK TART

Ingredienser:

1 ark butik köpte smördeg (tinas om den är fryst)
1+ msk allmjöl (maida)
1 purjolök (du kan använda grön lök / scallions om du vill)
1½ kopp paneer kuber
3/4 kopp tung grädde
3 stora ägg, slagen
nypa krossade röd paprika flingor, efter smak
nypa nygrädd muskot
¼ tsk malt kumminpulver
salt och peppar, efter smak
matlagningsspray
2 msk smör
ny hackade korianderblad
rökt spansk paprika

2 koppar torkade bönor eller pajvikter

METOD:

Förvärm ugnen till 375 ° F. Förbered purjolöket genom att hugga av de tuffa ändarna på båda sidor och genom att ta bort eventuella hårda yttre blad. För det här receptet vill jag använda både den vita delen och alla mjuka ljusgröna blad. Skär sedan purjoleken i halva längden längs mitten. Hacka sedan purjolöken och lägg skivorna i en stor skål fylld med kallt vatten (en salladspinner fungerar bra för den här uppgiften). Purjolökar har många tunna lager som vanligtvis är fyllda med sand & korn, så ta handen dit & sväng purjorna runt för att se till att alla lager har separerats helt. Låt purjebitarna sitta i ungefär 5 minuter, all sand / korn kommer att gå till botten och de rena purjolökstyckena kommer att stiga till toppen. Skölj, töm mycket bra (salladspinner!) & Lägg åt sidan tills det behövs.

Smördeg är väldigt lätt att arbeta med & om jag kan göra det - lita på mig kan alla! Rulla försiktigt smördeg med en kavel på en lättmjölkad arbetsyta, till cirka ¼ tjocklek. Smördeget bör också lätt kunna täcka en 9-10 ”tårtbricka (med en avtagbar botten). Tryck försiktigt in degen i tårtpannan, klipp av någon av överskottsdegen och forma den så att den fyller sidorna. Ta nu en gaffel och gör flera hål i smördegskorpan så att den inte kommer att stiga för mycket. Använd antingen aluminiumfolie eller pergamentpapper för att fodra botten (spraya sidan nedåt på smördeg med lite kokspray), tillsätt 2 koppar torkade bönor för att lägga till lite mer vikt. Blind baka jordskorpan i 15-20 minuter på mittracket. Ta sedan bort folien / bönorna och grädde tårteskalet i ytterligare 10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt bakverkan svalna och lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt smöret i en stor djup stekpanna på medelhög värme. Tills purjorna tillsammans med lite salt och peppar när de är smälta. Rör om och låt koka tills den är helt mjuk (12-15 minuter). Sätt åt sidan för att svalna.

Tillsätt äggen tillsammans med grädden i en stor blandningsskål. Vispa för att kombinera och tillsätt kryddorna (röd paprika-flingor, muskotnötter, malt kumminpulver, salt & peppar). Tillsätt nu de kokta purjolökarna, pannarkubarna och hälften av korianderbladet. Rör om för att kombinera & häll försiktigt i det kylda tårteskalet. Strö överdelen fritt med lite rökt spansk paprika.

Grädda i ytterligare 30-40 minuter tills tårta är helt inställd (tandpetare test) och brunat fint. Låt svalna i ytterligare 10 minuter, garner med de återstående korianderbladen och servera.


varianter:

Lägg gärna till dina favoritgrönsaker / örter till denna maträtt som röda paprika (till och med rostade röda paprika), svamp, sparris, gröna ärtor, spenat, zucchini, körsbär eller druva tomater, basilika sorter, mynta, rosmarin …… Du kan också lägga till några rostade pinjenötter till äggblandningen eller strö lite riven parmesan, romano eller asiagoost över toppen.

Video Instruktioner: How to make Paneer at home (Maj 2024).