Paneer Tikka Masala recept

• April 30, 2024

Paneer Tikka Masala är en mycket välkänd Punjabi-maträtt som finns på nästan varje indisk restaurangmeny. Det är ett så enkelt recept, du kan göra det hemma när du vill. Skålen är i grunden inget annat än kuber av paneer som lätt sjuttades i en läcker aromatisk tomatbaserad curry.

Paneer är en viktig del av det indiska köket, särskilt i nordindiska rätter eller Punjabi-rätter. Det är en mild ost tillverkad vanligtvis från helmjölk, liknande en bondens ost. Det har en fast konsistens och är en osmältande ost som tål långvariga koktider och fortfarande har förmågan att behålla sin form, konsistens och smak.

Hemgjord paneer har en underbar färsk smak och är också lätt att tillverka men butiksköpte paneer är lika bra och är lätt att få i alla indiska livsmedelsbutiker. Du kan också ersätta fast ricottaost eller extra fast tofu. Använd gärna ekologisk mjölk och skapa din egen hembakade ekologiska paneer.


PANEER TIKKA MASALA

Ingredienser:

3-4 koppar paneer-kuber, stekt stekt tills de är gyllenbruna
1 stor lök, fin tärnad
2-3 vitlöksklyftor, finhackad
1½ ”ingefära, skalad och finhakad
2-3 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk rökt spansk paprika
1 tsk malt korianderpulver
1 tsk garam masala
½ msk Kasoori methi (torkade bukskyddsblad), krossade försiktigt med handflatorna
salt och peppar, efter smak
1 msk tomatpuré
1 kopp tomatpuré (cirka 3-4 plommotomater)
½ kopp yoghurt (eller grädde)
2 msk ghee, smör eller vegetabilisk olja
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt ghee i en stor djup kruka (en holländsk ugn fungerar bra) på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sauté tills de är lättbrunna. Tillsätt sedan vitlök tillsammans med ingefära och gröna chili. Sätt i några minuter tills aromatisk och doftande, tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, röd chilipulver, malt kumminpulver, paprika, malet korianderpulver, garam masala, Kasoori methi, salt & peppar). Låt kryddorna koka i några minuter innan du tillsätter tomatpasta och tomatpuré (tillsammans med cirka ½ kopp vatten, om det behövs). Denna maträtt har vanligtvis en tjock rik curry men du kan så mycket eller så lite vatten du vill. Blanda väl för att kombinera, täck, reducera värmen till att sjuda och låt koka i cirka 5 minuter. Lägg sedan i paneer bitarna till curry och låt dem värma igenom i några minuter. Ta nu bort från värmen och låt curry svalna i cirka 5 minuter innan du lägger till yoghurten så att den inte kramar. Pynt med korianderlösen och servera med färska naans & doftande jeera pulao (kummin doftande ris).


varianter:

Du kan lägga till dina favoritgrönsaker till denna maträtt som grön paprika, svamp, körsbärs- / druvtomater, babymajs, blomkålfloretter, zucchinibitar, gröna ärtor ... Om du bestämmer dig för att lägga till grönsaker till den här maträtten, kan du bara minska mängden paneer ☺.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: "Paneer Butter Masala Recipe" | Restaurant Style Paneer Makhani | Paneer Butter Masala (April 2024).