Paula Deens Pad Thai Recept

• Maj 12, 2024

Det finns lika många sätt att göra Pad Thai som det finns kockar i Thailand. Det är en av de rätter som varje kock kommer att göra annorlunda. Vissa lägger till torkade räkor, andra lägger till tofu, andra lägger till färska räkor, och olika såser används.

Vissa Pad Thai innehåller inte risnudlar alls, men de flesta recept använder dem.

En vanlighet är garnering av hackade jordnötter. Jag gillar texturskontrasten för att lägga till färska bönor. Det är viktigt att använda en thailändsk fisksås av god kvalitet (nam pla) som Golden Boy eller Dragonfly-märket.

I det här receptet används paprika, men det är mycket vanligare att använda malet chili eller torkad thailändsk chili. Jag gillar de rostade och smokeddry chiliflingorna.

1 (14 ounce) förpackning med medel breda torkade risnudlar
1/4 kopp fisksås (Golden Boy Brand är bra)
2 msk thailändsk sojasås av god kvalitet
4 matskedar tamarind juice
1/2 kopp vit vinäger eller risvinäger
1/4 kopp socker (jag använder datapalm eller råsocker)
1 kopp bevarad markradis
1/4 kopp vegetabilisk olja för stekning
4 vitlöksklyftor, finhackad
1 1/2 pund stor räka, skalad, med svansar på
1 tsk cayennepeppar
1 matsked paprika
4 koppar bönor
8 uns tofu kaka, stekt, skär i små kuber
1 kopp finmalda rå jordnötter, rostade (ska vara råa och sedan rostade)
1 gäng vitlökslök, hackad
3 ägg, slagen, kokta, rullade upp och strimlade
Limkilar, valfritt, för garnering

Blötlägg nudlar i varmt vatten tills de är något slapp; dränera och lägg åt sidan. Kombinera fisksås, sojasås, tamarindjuice, vinäger, socker och rädisor i en medium skål. rör om tills sockret är upplöst och lägg sedan åt sidan. Förbered och mät alla andra ingredienser innan du börjar laga mat.

Värm olja i en wok eller stor stekpanna över hög värme. När oljan är varm arbetar du snabbt, tillsätt vitlök och räkor och släng med träskedar tills räkorna är ungefär halvvägs. Tillsätt cayennepeppar och paprika och släng för att kombinera. Tillsätt nudlar och rädisablandning och släng bra. Tillsätt böna groddar och tofu och kasta. Tillsätt jordnötter och vitlökgräslök och kast. När räkor bara är tillagade och alla ingredienser värms igenom, ta bort från värmen. Pynt med strimlade ägg och limkilar, om så önskas. Servera omedelbart.

Video Instruktioner: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (Maj 2024).